Nespěchejte se závěry. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) a Food and Drug Administration (FDA) dosud neidentifikovaly přesný zdroj propuknutí cyklosporiázy. Jsme v šedé zóně. Nedávno ministr zdravotnictví a sociálních služeb (HHS) Robert F. Kennedy Jr. v úterý řekl: “Máme situaci pod kontrolou.”
Zní to uklidňující. Možná je to dokonce pravda. Ale spoléhat se na to, když jsou statistiky nejasné, je nebezpečné.
Nevěřte tichu. Oficiální stránka CDC o epidemii zůstala několik dní bez aktualizací. K večeru 22. července byla poslední informace z 18. července. Počet potvrzených případů? Zamrzlo v roce 1644.
Ale stojí za to se na to podívat blíže. Když sečtou data z jednotlivých státních zdravotních odborů, obrázek se změní. Jen v Michiganu bylo zaznamenáno 6 571 případů. Ohio mělo 1 244 a Indiana 511. Západní Virginie a Kentucky přidaly svá čísla. Konečný údaj výrazně převyšuje federální statistiky.
Jaký je důvod nesrovnalostí? Inkubační doba klame. Infekce Cyclospora cayetanensis se může objevit již za dva dny nebo může trvat dva týdny nebo déle. Lidé teď chodí s tímto parazitem uvnitř. Dnes se cítí dobře.
Zítra – možná ne.
Očekávejte nadýmání, říhání, křeče, horečku nízkého stupně a klasický „výbušný“ průjem spojený s cyklosporiázou. Vybírá si daň na vaší chuti k jídlu. Dokud počet nových případů neklesne na nulu na delší dobu, je předčasné vyhlásit vítězství. To vytváří falešný pocit bezpečí. Ale zatím nemáme zabezpečení.
Zmatek kolem Taylor Farms
Tady se věci zkomplikují. FDA nejprve poukázala na drcený ledový salát z Taylor Farms. Testy ukázaly pozitivní výsledek.
Pak se ukázalo, že šlo o planý poplach.
Výsledek testu byl falešně pozitivní. Společnost Taylor Farms však zahájila dobrovolné stažení ve 27 státech. převrat? Možná. Riskantní předpoklad? Je to také možné.
To, že je tato konkrétní šarže čistá, neznamená, že farmy nejsou kontaminované. Představte si kontaminovanou vodu nebo hnojivo u zdroje. Paraziti se šíří. Salát Taylor Farms mohl vyjít čistý jednoduše díky štěstí nebo náhodě. Ale další produkty, které přišly do kontaktu se stejnou vodou nebo půdou, jsou ohroženy.
Situace nenastává ve vzduchoprázdnu. Trumpova administrativa omezila financování CDC a FDA. Programy prevence otravy jídlem zasáhly. V obou agenturách je personální vakuum: neexistují stálí ředitelé.
Aktuální oznámení CDC neuvádí podrobnosti o aktivních snahách o potlačení epidemie. Obrátil jsem se na ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb pro vysvětlení. Zatím žádná odpověď.
Praktické kroky pro bezpečnou konzumaci salátů a zeleniny
Co tedy můžete jíst? Jen z rýže a fazolí se žít nedá. Nezbytné jsou vitamíny a vláknina. Ale parazitický průjem taky nechcete.
Zkontrolujte seznamy recenzí. Máte-li Taylor Farms drcený ledový salát z postižených států, vyhoďte ho nebo vraťte. Nedávejte to svému nemilovanému příteli ze zášti. Nestojí to za to.
V restauracích je sledování dodávek složitější. Neznáte jejich dodavatelský řetězec. Zeptejte se, než si objednáte salát. Zeptejte se manažera, odkud salát pochází. Nepředpokládejte, že dodržují pravidla. Nepředpokládejte, že si uvědomují situaci.
A co další produkty mimo Taylor Farms? To je otázka milionů dolarů. Agentury neposkytují jasné odpovědi.
Zde je základní bezpečnostní protokol. Funguje to bez ohledu na to, zda je blesk nebo ne.
Důkladně omyjte. Použijte vodu. Třete povrchy. Ocet? Nezabije parazita. Může pomoci oddělit jej od těžko dostupných míst, což usnadňuje opláchnutí. Ale mytí není 100% záruka.
Vařte tepelně. Pokud chcete mít jistotu, vařte. Ovoce a zeleninu zahřejte alespoň na 70 °C (158 °F). Tato teplota zabíjí Cyclospora. Použijte potravinářský teploměr. Nehádejte. Hádání může vést k nemoci.
Hygiena je nezbytná. Před a po manipulaci se syrovými potravinami si umyjte ruce mýdlem a vodou. Čisté prkénko. Dezinfikujte nádobí (přístroje). Jeden kontaminovaný nůž může přenést parazity do vašeho dalšího jídla.
Pokud jste nemocní
Máte podezření na infekci? Okamžitě kontaktujte svého lékaře.
Standardní léčba je trimethoprim/sulfamethoxazol. Kurz obvykle trvá 10 dní. Lék zabíjí parazita a zkracuje dobu onemocnění.
Co když to budu ignorovat? Průjem může trvat týdny. Celé měsíce. I na několik měsíců. K dehydrataci dochází rychle. „Výbušná“ povaha cyklospory rychle vyčerpává tekutiny. Pijte hodně tekutin. Důležité jsou elektrolyty.
Je to nepříjemné. Chcete přímé odpovědi. Chcete, aby váš nákupní košík v supermarketu dostal zelenou. Je pryč.
Zdroj není lokalizován. Údaje jsou neúplné. Agentury nemají dostatek zaměstnanců a jsou podfinancované.
Do té doby zacházejte s každou listovou zelení jako s potenciální hrozbou. Kontrola. Připravte se. Pijte vodu.
A zůstaňte naladěni na další novinky. Situace se mění rychleji, než se aktualizují statistiky případů.
