Hledání zdravějších alternativ cukru vedlo ke vzniku nového uchazeče: alulózy. Na rozdíl od tradičního cukru, umělých sladidel a dokonce cukerných alkoholů nabízí alulóza jedinečný profil s potenciálními výhodami, ale také omezeními. Tento článek zkoumá vědu za alulózou, její účinky na hmotnost a hladinu cukru v krvi a přijatelné limity příjmu.
Problém se sladidly
Pokud jde o sladidla, spotřebitelé se po desetiletí potýkají s kompromisy mezi chutí a zdravím. Cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy přispívají k obezitě, cukrovce a metabolickým problémům. Umělá sladidla (NutraSweet, Splenda) nabízejí nula kalorií, ale vyvolávají obavy o bezpečnost. Cukerné alkoholy (sorbitol, xylitol) způsobují zažívací potíže. Allulose se objevuje jako potenciální řešení čtvrté generace, ale ne bez výhrad.
Co je to allulóza?
Allulóza je přirozeně se vyskytující „vzácný cukr“, který se nachází v malých množstvích v ovoci, jako jsou fíky a rozinky. Komerční výroba však spoléhá na enzymové inženýrství využívající geneticky modifikované mikroorganismy k vytvoření velkých objemů. Tento proces produkuje cenově výhodnou, i když technickou zásobu sladidla.
Allulóza a regulace hmotnosti
Nedávný výzkum naznačuje, že alulóza může podporovat ztrátu tuku. Studie s více než 100 účastníky prokázala významné snížení tělesného tuku ve skupinách konzumujících 4-7 gramů alulózy dvakrát denně po dobu 12 týdnů, bez jakýchkoli změn ve stravě nebo cvičení. Ačkoli je to slibné, dlouhodobé účinky a stabilita těchto výsledků vyžadují další studium. Hladiny LDL cholesterolu zůstaly během těchto studií stabilní.
Vliv na hladinu cukru v krvi
Účinek allulózy na hladinu krevního cukru je střední. Studie ukazují 15% snížení hladiny cukru v krvi 30-60 minut po konzumaci u lidí s hraničním diabetem, ale účinek rychle odeznívá. Dlouhodobé studie neprokazují žádný významný vliv na hmotnost nebo hladinu cukru v krvi při chronické konzumaci allulosy. Metaanalýzy naznačují, že akutní přínosy jsou „hraničně významné“, což znamená, že nemusí vést k významným dlouhodobým zlepšením.
Bezpečnost a snášenlivost
Allulóza se zdá být pro zdraví zubů bezpečnější než cukr, protože není metabolizována bakteriemi, které způsobují zubní kaz. Vysoké dávky však mohou způsobit žaludeční nevolnost. Silný průjem se objevuje při dávkách nad 0,5 gramu na kilogram tělesné hmotnosti (přibližně 10 čajových lžiček). Denní příjem by měl být omezen na 18 čajových lžiček (0,9 g/kg), aby se zabránilo nevolnosti, bolestem břicha a hlavy.
Závěr
Allulóza poskytuje atraktivní alternativu k tradičním sladidlům. Jeho potenciál pro ztrátu tuku a minimální dopad na hladinu cukru v krvi z něj činí atraktivní volbu. Jeho výhody však nejsou povolením k oddávat se nezdravým stravovacím návykům. Střídmost je klíčem a spotřebitelé by si měli být vědomi možných vedlejších účinků při nadměrné konzumaci.
Nakonec je allulóza dalším nástrojem v sadě nástrojů pro zdravý životní styl, ale není to kouzelná pilulka.
