Volba mezi zelenými fazolkami a hráškem často závisí na preferencích chuti, ale nutričně obě zeleniny nabízejí různé výhody. Tento článek se blíže podívá na jejich klíčové rozdíly ve vláknině, bílkovinách, obsahu vitamínů a potenciálních účincích na zdraví, abyste se mohli informovaně rozhodnout.
Nutriční hodnota
Zde je tabulka nutričního srovnání pro jednu porci (jeden šálek) každé zeleniny:
| Vlastnosti | Zelené fazolky | Hrách |
|---|---|---|
| Protein | 1,83 gramů (g) | 7,86 g |
| Vláknina | 2,7 g | 8,26 g |
| Sacharidy | 6,97 g | 20,9 g |
| Kalorie | 31 | 117 |
| Vitamín C | 12,2 mg (13 % DV) | 58 mg (64 % DZP) |
| Vitamín K | 43 mcg (36 % DV) | 36 mcg (30 % DZP) |
| Folát | 33 mcg (8% DZP) | 94 mcg (24 % DV) |
| Sezóna | Léto, podzim | Jaro, léto, podzim |
Důkazy ukazují, že hrách obsahuje výrazně více bílkovin a vlákniny než zelené fazolky. Hrách má také vyšší obsah kalorií a vyšší obsah vitamínu C.
Výhody pro zdraví: Zelené fazolky
Zelené fazolky nabízejí několik výhod:
- Zdraví kostí: Bohaté na vitamín K, který podporuje tvorbu kostí.
- Zdraví srdce: Obsahuje folát, draslík a hořčík, které mohou pomoci regulovat krevní tlak a snížit hladinu cholesterolu.
- Zdraví očí: Poskytuje vitamín K, vitamín A a folát pro podporu zdraví očí.
- Kontrola hmotnosti: Nízkokalorické a syté, což podporuje hubnutí.
- Digestive Comfort: Nízký obsah FODMAP, díky čemuž je vhodný pro lidi s IBS nebo Crohnovou chorobou.
Výhody pro zdraví: Hrách
Hrách vyniká svými jedinečnými výhodami:
- Zdraví trávení: Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelnost střev.
- Zdraví srdce: Luštěniny, jako je hrách, jsou spojeny s 6% snížením rizika srdečních onemocnění.
- Kontrola hmotnosti: Proteiny a vláknina podporují úsilí o hubnutí.
- Snížené riziko rakoviny: Nutriční profil může snížit riziko rakoviny.
- Ochrana očí: Bohaté na lutein a zeaxantin, které zabraňují makulární degeneraci.
Kdo by měl být opatrný?
Zelené fazolky i hrášek jsou bohaté na vitamín K, který může interagovat s léky na ředění krve. Lidé užívající tyto léky by se měli poradit se svým lékařem.
Navíc lidé s alergií na luštěniny nebo onemocněním ledvin (včetně dny) by je měli konzumovat s mírou. Hrách obsahuje puriny, které se rozkládají na kyselinu močovou, což může potenciálně zhoršit bolesti kloubů nebo zatěžovat ledviny.
Co si vybrat?
Výběr závisí na vašich kulinářských cílech. Hrášek je sladší, rychle se vaří a dobře se hodí do polévek a těstovin. Zelené fazolky mají křupavější strukturu a dobře fungují při smažení na woku.
Ideálním řešením je nakonec zařazení obojího do jídelníčku. Vzájemně se doplňují a poskytují širokou škálu živin pro vyváženou stravu.
