Dieses Rezept kombiniert den Komfort von langsam gegartem Pulled Pork mit der nährstoffreichen Qualität von Süßkartoffeln und macht es zu einer herzhaften und sättigenden Mahlzeit, perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche. Das Gericht vereint herzhafte, süße und würzige Aromen mit einem cremigen Krautsalat-Topping und liefert eine komplette protein- und ballaststoffreiche Mahlzeit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Modernes Essen bedeutet oft, den Geschmack zugunsten der Bequemlichkeit zu opfern. Dieses Rezept widersetzt sich diesem Trend. Die lange Garzeit des Schweinefleischs zerkleinert harte Stücke in unglaublich zartes, aromatisches Fleisch, während die Süßkartoffel eine natürlich süße Basis bildet, die die rauchige BBQ-Sauce ergänzt. Der Krautsalat fügt Säure hinzu, um die Reichhaltigkeit zu unterstreichen und jeden Bissen ausgewogen und angenehm zu machen.
Zutatenaufschlüsselung
Pulled Pork:
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 EL geräuchertes Paprikapulver
– 1 EL Meersalz
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Knoblauchpulver
– 1 TL Zwiebelpulver
– 4 Pfund Schweineschulter (in große Stücke geschnitten)
– 2 EL Avocadoöl
– 1 ½ Tassen Knochenbrühe
Süßkartoffeln:
– 6 kleine/mittelgroße Süßkartoffeln mit orangefarbenem Fruchtfleisch (Granat-Yams)
Krautsalat:
– ½ Tasse Avocadoöl-Mayonnaise
– 2 EL reiner Ahornsirup
– 2 EL Apfelessig
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 TL Meersalz
– 1 (16-oz) Packung Bio-Krautsalatmischung
Zum Servieren:
– 2 Tassen BBQ-Sauce (ohne raffinierten Zucker)
– 2–4 EL grasgefüttertes Ghee (optional)
Kochanleitung
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Kombinieren Sie die trockenen Gewürze. Schweinefleisch in Öl anbraten, bis es braun ist. Knochenbrühe hinzufügen und in einem holländischen Ofen bei 300 °F 3–4 Stunden lang garen, die letzte Stunde ohne Deckel, bis die Ränder knusprig sind.
- Süßkartoffeln backen: Während das Schweinefleisch gart, backen Sie ganze Süßkartoffeln bei 300 °F 60–90 Minuten lang, bis sie weich sind. Der Länge nach aufschlitzen.
- Krautsalat zubereiten: Mayonnaise, Ahornsirup, Essig, Senf und Salz vermischen. Mit der Krautsalatmischung vermengen.
- Zerkleinern und kombinieren: Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern; BBQ-Sauce unterrühren. Nach Geschmack würzen.
- Servieren: Süßkartoffeln mit Ghee bestreichen (optional). Mit Pulled Pork belegen und mit Krautsalat belegen.
Slow Cooker/Schnellkochtopf-Alternativen
Um das Garen zu beschleunigen, braten Sie das Schweinefleisch zuerst an und geben Sie es dann in einen Slow Cooker (4–6 Stunden bei hoher Temperatur, 8–10 Minuten bei niedriger Temperatur) oder einen Schnellkochtopf (1 Stunde bei hohem Druck, 10–15 Minuten mit manueller Entriegelung). Die Süßkartoffeln brauchen noch etwa zwei Stunden zum Garen.
Nährwertangaben
Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): 750 Kalorien, 51 g Protein, 23 g Kohlenhydrate, 49 g Fett. Passen Sie die Portionsgröße an (4 Unzen Schweinefleisch statt 8 Unzen), um eine leichtere Mahlzeit zu erhalten. Beachten Sie, dass es sich bei den Nährwertangaben um Schätzungen handelt, die je nach Zutaten variieren können.
Dieses Rezept ist mehr als nur eine Mahlzeit; Es ist eine praktische Lösung für geschmackvolle, nährstoffreiche Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus langsam gegartem Schweinefleisch und gebackenen Süßkartoffeln sorgt für anhaltende Energie, während der Krautsalat für mehr Helligkeit und Verdauungsvorteile sorgt.
