Die Wahl zwischen grünen Bohnen und Erbsen hängt oft vom Geschmack ab, aber wenn es um die Ernährung geht, bieten beide Gemüsesorten deutliche Vorteile. In diesem Artikel werden die wichtigsten Unterschiede in Bezug auf Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und mögliche gesundheitliche Auswirkungen aufgeschlüsselt, um Ihnen eine fundierte Entscheidung zu erleichtern.
Ernährungsaufschlüsselung
Hier ist ein direkter Vergleich einer Portion von jeweils einer Tasse Gemüse:
| Charakteristisch | Grüne Bohnen | Erbsen |
|---|---|---|
| Protein | 1,83 Gramm (g) | 7,86 g |
| Faser | 2,7 g | 8,26 g |
| Kohlenhydrate | 6,97 g | 20,9 g |
| Kalorien | 31 | 117 |
| Vitamin C | 12,2 mg (13 % DV) | 58 mg (64 % DV) |
| Vitamin K | 43 µg (36 % DV) | 36 µg (30 % DV) |
| Folat | 33 µg (8 % DV) | 94 µg (24 % DV) |
| Saison | Sommer, Herbst | Frühling, Sommer, Herbst |
Wie die Daten zeigen, enthalten Erbsen deutlich mehr Eiweiß und Ballaststoffe als grüne Bohnen. Erbsen haben außerdem einen höheren Kaloriengehalt und einen höheren Vitamin-C-Gehalt.
Gesundheitliche Vorteile: Grüne Bohnen
Grüne Bohnen bieten mehrere Vorteile:
- Knochengesundheit: Reich an Vitamin K, das die Knochenbildung unterstützt.
- Herzgesundheit: Enthält Folsäure, Kalium und Magnesium, die zur Regulierung des Blutdrucks und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen können.
- Gesundheit der Augen: Bietet Vitamin K, Vitamin A und Folsäure zur Unterstützung der Augen.
- Gewichtsmanagement: Kalorienarm und sättigend, unterstützt die Gewichtsabnahme.
- Verdauungskomfort: Low-FODMAP, wodurch sie für Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Morbus Crohn geeignet sind.
Gesundheitliche Vorteile: Erbsen
Erbsen zeichnen sich durch ihre einzigartigen Vorteile aus:
- Gesunde Verdauung: Ein hoher Ballaststoffgehalt fördert die Regelmäßigkeit.
- Herzgesundheit: Hülsenfrüchte wie Erbsen sind mit einem um 6 % geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.
- Gewichtsmanagement: Proteine und Ballaststoffe unterstützen die Gewichtsabnahme.
- Reduzierung des Krebsrisikos: Das Ernährungsprofil kann das Krebsrisiko senken.
- Augenschutz: Reich an Lutein und Zeaxanthin, die einer Makuladegeneration vorbeugen.
Wer sollte vorsichtig sein?
Sowohl grüne Bohnen als auch Erbsen sind reich an Vitamin K, das die Wirkung von blutverdünnenden Medikamenten beeinträchtigen kann. Personen, die diese Medikamente einnehmen, sollten ihren Arzt konsultieren.
Darüber hinaus sollten Personen mit Hülsenfruchtallergien oder Nierenerkrankungen (einschließlich Gicht) ihre Aufnahme mäßigen. Erbsen enthalten Purine, die in Harnsäure zerfallen und möglicherweise Gelenkschmerzen verschlimmern oder die Nieren belasten.
Welches sollten Sie wählen?
Die Wahl hängt von Ihren kulinarischen Zielen ab. Erbsen sind süßer, kochen schnell und passen gut zu Suppen und Nudeln. Grüne Bohnen haben eine knackigere Konsistenz und eignen sich gut für Pfannengerichte.
Letztendlich ist es ideal, beides in Ihre Ernährung zu integrieren. Sie ergänzen sich gegenseitig und bieten ein breites Spektrum an Nährstoffen für eine ausgewogene Ernährung.
