Dieses Rezept liefert einen reichhaltigen, aromatischen Artischocken-Dip mit einem gesunden Kick durch Grünkohl – perfekt für Zusammenkünfte oder einen sättigenden Snack. Dieser Dip wurde von der Schauspielerin und Autorin Emma Myles für ihr Kochbuch „The Trigger Kitchen“ entwickelt und vereint Genuss mit frischem Gemüse.
Warum dieser Dip funktioniert
Artischocken-Dips sind wegen ihres warmen, käsigen Geschmacks beliebt. Diese Version zeichnet sich dadurch aus, dass sie Grünkohl enthält, der sie etwas nahrhafter macht, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Die Zugabe von Trüffelschale und allen Bagelgewürzen hebt das Geschmacksprofil hervor, während die einfache Zubereitung es auch für Hobbyköche zugänglich macht.
Zutaten & Zubereitung
Dieses Rezept ergibt etwa 5 Tassen Dip.
Zutaten:
- 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, geteilt
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl, aufgeteilt
- 1 (16oz/454g) Beutel gehackter Grünkohl
- Prise Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1-2 große Schalotten, fein gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, gerieben
- 8oz (226g) Frischkäse, weich
- ⅓ Tasse (80 ml) Vollmilch
- ½ Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
- ½ Teelöffel Trüffelschale
- Pfeffer nach Geschmack
- 10oz (283g) gegrillte Artischockenherzen, gehackt
- 57 g geriebener Schmelzkäse (Gruyère, Mozzarella oder Fontina empfohlen)
- 1 Esslöffel (12 g) alles Bagelgewürz
Anleitung:
- Grünkohl anbraten: 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Grünkohl dazugeben, wenden und mit Wasser und Salz 2-3 Minuten dünsten, bis er kräftig ist. Beiseite stellen und überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne entfernen.
- Aromastoffe anbraten: Die restliche Butter und das Öl in die Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Schalotten anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3 Minuten), dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis sie duften.
- Basis vermischen: Den Frischkäse glatt rühren, dann Milch, Parmesan, Trüffelschale, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Gemüse unterheben: Den gekochten Grünkohl und die Artischockenherzen unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Zum Schluss grillen: Mit geriebenem Schmelzkäse und allen Bagelgewürzen belegen. 5–7 Minuten goldbraun braten.
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Dip mit Pita-Chips, Karottenstiften, Paprikastreifen oder streichen Sie ihn für ein Gourmet-Sandwich auf Sauerteigbrot. Als aromatischer Belag passt es gut zu gegrilltem Hähnchen oder sautierten Garnelen.
Dieser Dip ist ein Publikumsliebling, denn er kombiniert den Komfort eines klassischen Artischocken-Dips mit der Frische von Grünkohl und einem Hauch von Raffinesse durch Trüffelschale. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als Vorspeise, Snack oder sogar als Teil einer größeren Mahlzeit genossen werden kann.
