Gelatine, ein aus tierischem Kollagen gewonnenes Protein, hat aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen Aufmerksamkeit erregt. Obwohl es zahlreiche anekdotische Behauptungen gibt, sind die wissenschaftlichen Beweise noch begrenzt und viele Vorteile werden noch untersucht. In diesem Artikel werden die aktuellen Forschungsergebnisse zu den Auswirkungen von Gelatine auf die Haut, die Knochengesundheit, die Darmfunktion und die allgemeine Ernährung sowie mögliche Risiken aufgeschlüsselt.
Mögliche Vorteile: Was sagt die Forschung?
Trotz ihrer Beliebtheit in Gesundheitskreisen ist Gelatine kein Allheilmittel. Neue Studien weisen jedoch auf bestimmte Bereiche hin, in denen sie möglicherweise Vorteile bietet.
Hautgesundheit
Kollagenpräparate sind für ihre hautverstärkende Wirkung bekannt. Gelatine, die aus Kollagen gewonnen wird, hat einige zu der Annahme geführt, dass sie die Feuchtigkeitsversorgung und Elastizität der Haut verbessern kann. Direkte Forschung zu den Vorteilen von Gelatine für die Haut ist jedoch rar. Eine Rattenstudie zeigte eine erhöhte antioxidative Aktivität mit Gelatine aus Fischkollagen, die Ergebnisse lassen sich jedoch nicht automatisch auf Menschen übertragen. Bevor Sie Gelatinepräparate einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt.
Knochengesundheit
Gelatine kann die Knochengesundheit unterstützen, indem sie die Kollagensynthese fördert, eine Schlüsselkomponente der Knochenstruktur. Eine kleine Studie ergab, dass mit Vitamin C angereicherte Gelatine die Kollagenproduktion bei trainierenden Männern verbesserte. Die Studie umfasste jedoch nur acht Teilnehmer und es sind weitere Untersuchungen erforderlich.
Darmgesundheit
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Gelatine-Tannat bei der Behandlung von akutem Durchfall bei Kindern helfen könnte. Eine Studie zeigte eine schnellere Genesung bei Kindern, denen Gelatine zusammen mit einer oralen Rehydrationslösung verabreicht wurde. Eine aktuelle Metaanalyse ergab jedoch keine signifikanten Vorteile im Vergleich zu Placebo. Wissenschaftler untersuchen auch, ob Gelatinepeptide Darmentzündungen reduzieren, die aktuellen Ergebnisse sind jedoch vorläufig.
Nährwertprofil
Gelatine besteht hauptsächlich aus Eiweiß und ist daher ein kalorien- und fettarmes Lebensmittel. Ein Esslöffel (7 Gramm) enthält:
- Kalorien: 23
- Fett: 0g
- Natrium: 14 mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Faser: 0g
- Zugesetzter Zucker: 0 g
- Protein: 6g
Es ist eine Proteinquelle mit minimalem zusätzlichen Nährwert. Es gibt Spuren von Phosphor, Kalium und Eisen, aber Gelatine ist keine bedeutende Quelle für Mikronährstoffe.
Risiken und Überlegungen
Obwohl es in Lebensmitteln grundsätzlich unbedenklich ist, kann eine hochdosierte Gelatine-Ergänzung (über 15 g täglich) Nebenwirkungen wie Halsschmerzen, geschwollenes Zahnfleisch oder wunde Stellen im Mund verursachen. Es gibt keine eindeutigen Beweise dafür, dass hohe Dosen einzigartige Vorteile bieten.
- Schwangerschaft und Stillzeit: Die Forschung zur Sicherheit von Gelatine in diesen Zeiträumen ist begrenzt. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.
- Kinder: Gelatine-Tannat kann bei Magen-Darm-Grippe helfen, aber konsultieren Sie zuerst einen Kinderarzt.
- Ernährungseinschränkungen: Gelatine stammt tierischen Ursprungs und ist für Veganer ungeeignet und für einige Vegetarier möglicherweise problematisch.
Praktische Tipps zum Verzehr
Wenn Sie über Gelatine nachdenken:
- Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf.
- Verwenden Sie es in Rezepten wie Gelee oder Marshmallows.
- Verwenden Sie für vegane/vegetarische Optionen Alternativen wie Agar-Agar oder Pektin.
- Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie mit der Einnahme von Gelatinepräparaten beginnen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Gelatine in bestimmten Bereichen vielversprechend ist, aber fundiertere Forschung ist von entscheidender Bedeutung. Die aktuelle Evidenzbasis ist begrenzt und basiert häufig auf kleinen Studien oder vorläufigen Ergebnissen. Gehen Sie bei der Einnahme von Gelatine mit Vorsicht und unter ärztlicher Anleitung vor.
