Esta receta combina la comodidad del cerdo desmenuzado cocido a fuego lento con las bondades ricas en nutrientes de las batatas, lo que la convierte en una comida abundante y satisfactoria, perfecta para las noches ocupadas. El plato equilibra los sabores salados, dulces y picantes con una cobertura cremosa de ensalada de col, lo que brinda una comida completa llena de proteínas y fibra.
Por qué funciona esta receta
La alimentación moderna a menudo significa sacrificar el sabor por la comodidad. Esta receta desafía esa tendencia. El largo tiempo de cocción de la carne de cerdo descompone los cortes duros en una carne increíblemente tierna y sabrosa, mientras que la batata proporciona una base naturalmente dulce que complementa la salsa BBQ ahumada. La ensalada de col agrega acidez para resaltar la riqueza, haciendo que cada bocado sea equilibrado y agradable.
Desglose de ingredientes
Cerdo desmenuzado:
– 2 cucharadas de azúcar de coco
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 1 cucharada de sal marina
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 4 libras de paleta de cerdo (cortada en trozos grandes)
– 2 cucharadas de aceite de aguacate
– 1 ½ tazas de caldo de huesos
Boniatos:
– 6 batatas pequeñas/medianas de pulpa anaranjada (ñame granate)
Ensalada de col:
– ½ taza de mayonesa con aceite de aguacate
– 2 cucharadas de jarabe de arce puro
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de sal marina
– 1 paquete (16 oz) de mezcla de ensalada de col orgánica
Para servir:
– 2 tazas de salsa BBQ (sin azúcar refinada)
– 2 a 4 cucharadas de ghee de animales alimentados con pasto (opcional)
Instrucciones de cocción
- Prepare el cerdo: Combine las especias secas. Dorar la carne de cerdo en aceite hasta que se dore. Agregue el caldo de huesos y cocine en una olla a 300°F durante 3-4 horas, sin tapar durante la última hora hasta que los bordes estén crujientes.
- Hornee las batatas: Mientras se cocina la carne de cerdo, hornee las batatas enteras a 300 °F durante 60 a 90 minutos hasta que estén blandas. Corte abierto a lo largo.
- Prepare ensalada de col: Mezcle mayonesa, jarabe de arce, vinagre, mostaza y sal. Mezcle con la mezcla de ensalada de col.
- Desmenuzar y combinar: Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores; agregue la salsa BBQ. Sazone al gusto.
- Servir: Unte las batatas con ghee (opcional). Coloque encima la carne de cerdo desmenuzada y cubra con ensalada de col.
Alternativas de olla de cocción lenta/olla a presión
Para una cocción más rápida, primero dore la carne de cerdo y luego transfiérala a una olla de cocción lenta (de 4 a 6 horas de temperatura alta, de 8 a 10 de baja presión) o a una olla a presión (1 hora de alta presión, de 10 a 15 minutos de liberación manual). Las batatas todavía requieren aproximadamente dos horas para cocinarse.
Información nutricional
Por porción (basado en 6 porciones): 750 calorías, 51 g de proteína, 23 g de carbohidratos, 49 g de grasa. Ajuste el tamaño de la porción (4 oz de carne de cerdo en lugar de 8 oz) para una comida más liviana. Tenga en cuenta que los datos nutricionales son estimaciones y varían según los ingredientes.
Esta receta es más que una simple comida; es una solución práctica para cenas sabrosas y ricas en nutrientes entre semana. La combinación de carne de cerdo cocida a fuego lento y batatas al horno proporciona energía sostenida, mientras que la ensalada de col agrega brillo y beneficios digestivos.
