Tanto la dieta baja en carbohidratos como la cetogénica (ceto) restringen los carbohidratos, pero difieren en intensidad y en cómo afectan la pérdida de peso. El principio fundamental detrás de ambos es cambiar la principal fuente de combustible del cuerpo de la glucosa (de los carbohidratos) a la grasa. Este cambio puede conducir a una rápida pérdida de peso, pero el enfoque es importante.
Comprender las diferencias
Ambas dietas eliminan los alimentos tradicionales ricos en carbohidratos, como el pan, la pasta, el arroz y los refrigerios ricos en azúcar, reemplazándolos con proteínas y grasas saludables como aguacates, carne, nueces y verduras. Sin embargo, el nivel de restricción es el diferenciador clave.
- Bajo en carbohidratos: Permite una ingesta diaria de 20 a 120 gramos de carbohidratos. Esto proporciona cierta flexibilidad y al mismo tiempo reduce el consumo de carbohidratos. Es probable que la pérdida de peso sea más lenta pero potencialmente más sostenible.
- Keto: impone límites estrictos, generalmente entre 20 y 50 gramos de carbohidratos por día. Esta reducción extrema obliga al cuerpo a entrar en cetosis, donde quema grasa para obtener energía en lugar de azúcar.
Cómo la cetosis impulsa una rápida pérdida de peso
La eficacia de la dieta cetogénica se debe a la cetosis. Cuando la ingesta de carbohidratos se restringe severamente, el cuerpo descompone la grasa en moléculas llamadas cetonas, que luego se convierten en la principal fuente de combustible. Este proceso acelera la quema de grasa, lo que a menudo resulta en una pérdida de peso inicial más rápida.
Sin embargo, si bien restringir los carbohidratos puede brindar beneficios a corto plazo, como control del apetito y aumento de energía, se necesita más investigación a largo plazo para comprender completamente las implicaciones para la salud.
¿Qué dieta se adapta a tu estilo de vida?
La elección entre dieta baja en carbohidratos y cetogénica depende de su nivel de compromiso y de sus necesidades de salud.
- Para obtener resultados rápidos: El rigor de la dieta cetogénica puede permitir una pérdida de peso más rápida si puedes cumplir con las limitaciones.
- Para la sostenibilidad: Un enfoque bajo en carbohidratos ofrece más margen de maniobra, lo que facilita su mantenimiento a largo plazo sin privaciones extremas.
Antes de realizar cualquier cambio en la dieta, consulte a su médico. Él puede evaluar su estado de salud y recomendar niveles adecuados de ingesta de carbohidratos. Las dietas muy restrictivas conllevan riesgos, que incluyen deficiencias de nutrientes, desequilibrios electrolíticos y problemas digestivos.
Cómo funcionan las dietas bajas en carbohidratos
Una dieta baja en carbohidratos es adaptable y permite a las personas elegir alimentos que se ajusten a su límite diario de carbohidratos (20 a 120 gramos). El cuerpo responde quemando grasa en lugar de azúcar para obtener energía, lo que favorece el control del peso y potencialmente mejora los niveles de energía.
Los beneficios adicionales pueden incluir azúcar en sangre estabilizada, reducción del hambre, menos antojos y mejores niveles de colesterol.
Cómo funcionan las dietas cetogénicas
La dieta cetogénica exige una restricción extrema de carbohidratos (tan solo 20 gramos por día). El cerebro normalmente requiere alrededor de 120 gramos de carbohidratos para funcionar de manera óptima, por lo que esta limitación obliga al cuerpo a entrar en cetosis.
Durante la cetosis, el cuerpo descompone la grasa en cetonas como combustible. Si bien esto puede conducir a una rápida pérdida de peso y control del azúcar en sangre, los efectos a largo plazo son cuestionables. Los riesgos potenciales incluyen deficiencias de nutrientes, estreñimiento, pérdida de masa muscular, cálculos renales, enfermedades cardíacas y dificultades cognitivas.
Riesgos potenciales para la salud
Tanto la dieta baja en carbohidratos como la cetogénica pueden provocar efectos secundarios como fatiga, estreñimiento, náuseas, diarrea y confusión mental. La dieta cetogénica es conocida por la “gripe cetogénica”, caracterizada por dolores de cabeza, mareos, problemas digestivos y disminución de energía.
Además, estas dietas suelen carecer de fibra, esencial para la salud gastrointestinal. Restringir la variedad de alimentos también puede provocar deficiencias de nutrientes a largo plazo.
En conclusión, tanto la dieta baja en carbohidratos como la cetogénica pueden favorecer la pérdida de peso, pero la restricción extrema de la dieta cetogénica puede ofrecer resultados más rápidos a costa de la sostenibilidad y de posibles riesgos para la salud. Elegir el enfoque correcto requiere una cuidadosa consideración de su estilo de vida, estado de salud y voluntad de cumplir con limitaciones estrictas.
