Los encurtidos pueden ofrecer un beneficio modesto para perder peso, pero no son una solución rápida. Si bien son bajos en calorías y potencialmente útiles para la salud intestinal, su alto contenido de sodio y su valor nutricional limitado significan que la moderación es clave.
Por qué los encurtidos podrían ayudar a perder peso
La idea de que los encurtidos pueden ayudarle a perder peso se reduce a tres factores principales: un recuento bajo de calorías, posibles beneficios para la salud intestinal y una cantidad mínima de carbohidratos.
Bajo contenido de calorías: Los encurtidos son principalmente agua, lo que resulta en muy pocas calorías por porción (6-20 calorías por lanza). Esto puede ayudar a controlar los antojos sin exceder los límites diarios de calorías.
Potencial para la salud intestinal: Algunos encurtidos se someten a fermentación, lo que introduce microbios beneficiosos para apoyar la salud intestinal. Los estudios sugieren un vínculo entre un microbioma intestinal saludable y un riesgo reducido de obesidad, aunque falta evidencia específica de los pepinillos.
Bajo contenido de carbohidratos netos: Los pepinillos encurtidos tradicionales contienen una cantidad mínima de carbohidratos (menos de 1 gramo por lanza), lo que los hace adecuados para dietas bajas en carbohidratos.
Las advertencias: por qué los encurtidos no son un alimento milagroso
A pesar de los posibles beneficios, varios inconvenientes merecen precaución.
Alta ingesta de sodio: Un solo pepinillo puede contener 330 mg de sodio, lo que contribuye a la retención de agua y potencialmente aumenta la presión arterial.
No todos los encurtidos son probióticos: Muchos encurtidos están hechos a base de vinagre o pasteurizados, lo que significa que carecen de los cultivos vivos necesarios para la salud intestinal.
Densidad de nutrientes limitada: Los encurtidos ofrecen vitaminas y minerales mínimos en comparación con las verduras enteras o los alimentos ricos en proteínas. Una gran dependencia de los encurtidos únicamente puede crear lagunas en la dieta.
Malestar digestivo: La ingesta alta de sodio puede causar hinchazón en algunas personas.
Formas inteligentes de incluir pepinillos en su dieta
Si desea disfrutar de los encurtidos mientras controla su peso, considere estos consejos:
- Elija variedades bajas en sodio: Opte por opciones bajas en sodio para minimizar la retención de agua.
- Priorice los encurtidos fermentados: Busque encurtidos refrigerados etiquetados como fermentados o que contengan cultivos vivos.
- Cambie los refrigerios ricos en calorías: Reemplace las papas fritas o las galletas saladas con pepinillos para reducir las calorías y los carbohidratos.
- Combínelo con alimentos ricos en nutrientes: Combine los pepinillos con proteínas, fibra y grasas saludables para obtener un refrigerio equilibrado (p. ej., pepinillos con queso y fiambres).
- Manténgase hidratado: Beba mucha agua para contrarrestar los efectos del sodio.
Si bien los encurtidos pueden ser un refrigerio sabroso y bajo en calorías, no son una solución independiente para perder peso. Equilibrelos con una dieta rica en nutrientes y una ingesta consciente de sodio.
En última instancia, los encurtidos se disfrutan mejor como parte de un enfoque integral para el control del peso en lugar de como una solución mágica.
