Esta receta ofrece una rica y sabrosa salsa de alcachofas con un toque saludable de col rizada, perfecta para reuniones o como refrigerio satisfactorio. Desarrollada por la actriz y escritora Emma Myles para su libro de cocina The Trigger Kitchen, esta salsa equilibra el capricho con verduras frescas.
Por qué funciona este baño
Las salsas de alcachofa son populares por su calidez y sabor a queso. Esta versión destaca por incorporar kale, haciéndola un poco más nutritiva sin sacrificar el sabor. La adición de ralladura de trufa y todo el condimento para bagels eleva el perfil de sabor, mientras que la preparación sencilla lo hace accesible para los cocineros caseros.
Ingredientes y preparación
Esta receta rinde aproximadamente 5 tazas de salsa.
Ingredientes:
- 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 bolsa (16oz/454g) de col rizada picada
- Una pizca de sal y más al gusto.
- 1-2 chalotas grandes, finamente picadas
- 6 dientes de ajo rallados
- 8 oz (226 g) de queso crema, ablandado
- ⅓ taza (80ml) de leche entera
- ½ taza (50 g) de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de ralladura de trufa
- Pimienta al gusto
- 10 oz (283 g) de corazones de alcachofa asados, picados
- 2 oz (57 g) de queso derretido rallado (se recomienda gruyère, mozzarella o fontina)
- 1 cucharada (12 g) de todo el condimento para bagels
Instrucciones:
- Saltear la col rizada: Derrita 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la col rizada, revuelva para cubrir y cocine al vapor con agua y sal durante 2-3 minutos hasta que esté vibrante. Reservar, desechando el exceso de líquido de la sartén.
- Saltear los aromáticos: Agrega la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Saltee las chalotas hasta que estén transparentes (aproximadamente 3 minutos), luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Combine la base: Triture el queso crema hasta que quede suave, luego agregue la leche, el parmesano, la ralladura de trufa, la sal y la pimienta.
- Incorpore las verduras: Incorpora la col rizada cocida y los corazones de alcachofa hasta que se combinen.
- Asar para terminar: Cubra con queso derretido rallado y todo el condimento para bagels. Ase durante 5-7 minutos hasta que esté dorado.
Sirviendo sugerencias
Sirva esta salsa con chips de pita, palitos de zanahoria, tiras de pimiento morrón o úntela sobre pan de masa madre para obtener un sándwich gourmet. Combina bien con pollo a la parrilla o camarones salteados como aderezo sabroso.
Esta salsa agrada al público, ya que combina la comodidad de una salsa clásica de alcachofas con la frescura de la col rizada y un toque de sofisticación de la ralladura de trufa. Es un plato versátil que se puede disfrutar como aperitivo, merienda o incluso como parte de una comida más grande.
