Le pain perdu et les crêpes peuvent augmenter considérablement la glycémie en raison de leur teneur élevée en glucides. Cependant, des choix judicieux en matière d’ingrédients et de préparation peuvent atténuer ces effets, les rendant ainsi plus adaptés aux personnes qui gèrent leur glycémie.
Le défi de la glycémie
L’augmentation rapide de la glycémie après avoir consommé l’un ou l’autre aliment provient de la façon dont le corps traite les glucides. Lorsque les glucides sont décomposés en glucose, un afflux soudain peut entraîner des pics au lieu d’une augmentation progressive. Les pics fréquents sont liés à une inflammation et à des problèmes de santé potentiels à long terme. Il ne s’agit pas d’éliminer complètement ces favoris du petit-déjeuner ; il s’agit de comprendre comment les faire fonctionner dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Répartition des glucides : pain doré vs crêpes
Le nombre précis de glucides varie considérablement en fonction des recettes (faites maison ou achetées en magasin), mais une comparaison générale met en évidence les principales différences. Les deux commencent avec une base de farine et de sucre, mais le pain perdu implique souvent du sucre supplémentaire provenant du trempage du pain dans des mélanges sucrés. Les crêpes peuvent également être chargées de sirop, en ajoutant du sucre supplémentaire.
- Pain doré : Utilise généralement du pain blanc trempé dans de l’œuf et du lait additionné de sucre.
- Crêpes : Généralement fabriquées à partir de farine raffinée, souvent garnies de sirop ou de fruits sucrés.
Faire des choix plus intelligents
Pour minimiser les pics de glycémie, envisagez ces modifications :
- Céréales entières : Optez pour du pain de blé entier (pain doré) ou de la farine de grains entiers (crêpes) pour une digestion plus lente des glucides.
- Sautez le sirop : Les édulcorants artificiels ou de petites quantités de fruits peuvent ajouter de la saveur sans surcharge de sucre.
- Protéines et fibres : L’ajout de protéines (yaourt grec, noix, graines) et de fibres (baies, avoine) ralentit l’absorption du glucose.
Le but n’est pas la restriction mais l’équilibre. En choisissant judicieusement les ingrédients, vous pouvez profiter de ces friandises sans compromettre le contrôle de votre glycémie.
Le pain perdu et les crêpes peuvent s’intégrer dans un régime alimentaire sain s’ils sont préparés minutieusement. Il s’agit moins de savoir ce qui est « meilleur » que de faire des choix éclairés pour maintenir une glycémie stable.
