Le secret pour des yeux sains ne réside pas dans des suppléments coûteux ou des traitements compliqués. C’est un concept simple : mangez un arc-en-ciel. En tant que neuro-ophtalmologiste intégrateur, le Dr Rudrani Banik a découvert qu’une vision vibrante repose sur une gamme diversifiée de nutriments présents dans les aliments colorés.
Pourquoi la couleur est importante pour vos yeux
Vos yeux, bien que petits, sont des organes très complexes qui ont besoin de plus de 30 nutriments pour fonctionner de manière optimale. Les couleurs des fruits et légumes ne sont pas seulement destinées au spectacle. Ils indiquent la présence de vitamines, d’antioxydants et de phytonutriments essentiels à la santé oculaire.
- Les aliments orange (citrouille, patates douces, carottes) fournissent du bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A, essentielle à la vision nocturne.
- Les aliments jaunes (maïs, jaunes d’œufs) contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, agissant comme des lunettes de soleil internes pour protéger contre les UV et la lumière bleue.
- Les légumes à feuilles vertes (épinards, chou frisé) sont également riches en lutéine et en zéaxanthine, favorisant une vision 20/20 et luttant contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
- Les baies bleues et violettes (myrtilles, mûres) contiennent des anthocyanes, qui améliorent la fonction rétinienne, réduisent la fatigue oculaire et stabilisent le film lacrymal.
- Les baies rouges (fraises, framboises) offrent différents types d’anthocyanes et de caroténoïdes pour un soutien supplémentaire des yeux.
Le défi des 21 couleurs : une approche pratique
Le but n’est pas d’être obsédé par le comptage des couleurs mais de faire un effort conscient pour diversifier votre assiette. Le Dr Banik recommande la « règle de 21 » : essayez de manger au moins 21 couleurs différentes dans vos repas chaque semaine. Cela garantit un large spectre de nutriments pour une santé oculaire optimale.
Pour vous faciliter la tâche, tenez compte de ces conseils :
- Les surgelés, c’est bien : Les fruits et légumes surgelés conservent leur valeur nutritionnelle et peuvent être ajoutés aux smoothies ou aux sautés.
- Les épices comptent : Le curcuma, le paprika et d’autres épices ajoutent de la couleur et des nutriments.
- Préservez les produits de saison : Préparez des confitures ou des soupes pendant les hautes saisons pour déguster des aliments colorés toute l’année.
- Explorez les céréales : Le quinoa et le riz sauvage offrent bien plus que du riz blanc ou brun.
- Cultivez le vôtre : Si possible, cultivez un jardin avec des herbes comme la coriandre, le persil et le basilic pour plus de nutriments.
En fin de compte, incorporer une variété de couleurs à votre alimentation est une façon durable et agréable de nourrir vos yeux et de protéger votre vision. L’essentiel à retenir est que des yeux vibrants commencent par une assiette vibrante.
