La gélatine, une protéine dérivée du collagène animal, a attiré l’attention en raison de ses effets potentiels sur la santé. Bien que les allégations anecdotiques abondent, les preuves scientifiques restent limitées et de nombreux avantages sont encore à l’étude. Cet article détaille ce que les recherches actuelles suggèrent sur l’impact de la gélatine sur la peau, la santé des os, la fonction intestinale et la nutrition en général, ainsi que les risques potentiels.
Avantages potentiels : que dit la recherche ?
Malgré sa popularité dans les milieux de la santé, la gélatine n’est pas une solution miracle. Cependant, de nouvelles études soulignent des domaines spécifiques dans lesquels elle pourrait offrir des avantages.
Santé de la peau
Les suppléments de collagène sont réputés pour leurs effets stimulants sur la peau. La gélatine, dérivée du collagène, a amené certains à croire qu’elle pouvait améliorer l’hydratation et l’élasticité de la peau. Cependant, les recherches directes sur les bienfaits de la gélatine pour la peau sont rares. Une étude sur les rats a montré une activité antioxydante accrue avec la gélatine issue du collagène de poisson, mais les résultats ne s’appliquent pas automatiquement aux humains. Avant de prendre des suppléments de gélatine, consultez votre médecin.
Santé des os
La gélatine peut favoriser la santé des os en favorisant la synthèse du collagène, un élément clé de la structure osseuse. Une petite étude a révélé que la gélatine enrichie en vitamine C améliorait la production de collagène chez les hommes qui font de l’exercice. Cependant, l’étude n’a inclus que huit participants et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Santé intestinale
Certaines recherches suggèrent que le tannate de gélatine pourrait aider à traiter la diarrhée aiguë chez les enfants. Une étude a montré une récupération plus rapide chez les enfants ayant reçu de la gélatine avec une solution de réhydratation orale. Cependant, une méta-analyse récente n’a révélé aucun avantage significatif par rapport au placebo. Les scientifiques étudient également si les peptides de gélatine réduisent l’inflammation intestinale, mais les résultats actuels sont préliminaires.
Profil nutritionnel
La gélatine est principalement constituée de protéines, ce qui en fait un aliment faible en calories et en matières grasses. Une cuillère à soupe (7 grammes) contient :
- Calories : 23
- Graisse : 0g
- Sodium : 14 mg
- Glucides : 0g
- Fibres : 0g
- Sucres ajoutés : 0g
- Protéines : 6g
C’est une source de protéines avec une valeur nutritionnelle supplémentaire minimale. Il existe des traces de phosphore, de potassium et de fer, mais la gélatine n’est pas une source importante de micronutriments.
Risques et considérations
Bien qu’elle soit généralement sans danger pour les aliments, une supplémentation en gélatine à forte dose (plus de 15 g par jour) peut provoquer des effets secondaires comme des maux de gorge, des gencives enflées ou des plaies dans la bouche. Il n’existe aucune preuve solide que des doses élevées procurent des avantages uniques.
- Grossesse et allaitement : Les recherches sur la sécurité de la gélatine pendant ces périodes sont limitées. Consultez votre médecin avant de prendre des suppléments.
- Enfants : Le tannate de gélatine peut aider contre la grippe intestinale, mais consultez d’abord un pédiatre.
- Restrictions alimentaires : La gélatine est d’origine animale et ne convient pas aux végétaliens et potentiellement problématique pour certains végétariens.
Conseils pratiques pour la consommation
Si vous envisagez de la gélatine :
- Conservez-le dans un endroit frais et sec.
- Utilisez-le dans des recettes comme la gelée ou les guimauves.
- Pour les options végétaliennes/végétariennes, utilisez des alternatives comme l’agar-agar ou la pectine.
- Consultez toujours un professionnel de la santé avant de commencer à prendre des suppléments de gélatine.
En conclusion, la gélatine est prometteuse dans des domaines spécifiques, mais des recherches plus solides sont cruciales. La base de preuves actuelle est limitée et repose souvent sur de petites études ou des résultats préliminaires. Abordez la supplémentation en gélatine avec prudence et sous surveillance médicale.
