Resep ini menggabungkan kenyamanan daging babi tarik yang dimasak perlahan dengan kebaikan ubi jalar yang kaya nutrisi, menjadikannya makanan yang lezat dan memuaskan, sempurna untuk malam hari yang sibuk. Hidangan ini menyeimbangkan rasa gurih, manis, dan tajam dengan topping coleslaw yang creamy, menghadirkan hidangan lengkap berprotein dan kaya serat.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Makan modern sering kali berarti mengorbankan rasa demi kenyamanan. Resep ini menentang tren itu. Waktu memasak yang lama untuk daging babi memecah potongan keras menjadi daging yang sangat empuk dan beraroma, sedangkan ubi memberikan rasa manis alami yang melengkapi saus BBQ berasap. Coleslaw menambahkan keasaman untuk mengurangi kekayaannya, membuat setiap gigitan seimbang dan menyenangkan.
Perincian Bahan
Babi Tarik:
– 2 sdm gula kelapa
– 1 sdm paprika asap
– 1 sdm garam laut
– 1 sdt jintan
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdt bawang bombay bubuk
– 4 pon bahu babi (potong besar)
– 2 sdm minyak alpukat
– 1 ½ cangkir kaldu tulang
Ubi Jalar:
– 6 buah ubi jalar ukuran kecil/sedang (ubi garnet)
selada kol:
– ½ cangkir mayones minyak alpukat
– 2 sdm sirup maple murni
– 2 sdm cuka sari apel
– 1 sdt mustard Dijon
– 1 sdt garam laut
– 1 (16 ons) paket campuran coleslaw organik
Untuk Melayani:
– 2 cangkir saus BBQ (bebas gula halus)
– 2–4 sdm ghee yang diberi makan rumput (opsional)
Petunjuk Memasak
- Siapkan Daging Babi: Campurkan bumbu kering. Bakar daging babi dalam minyak sampai kecoklatan. Tambahkan kaldu tulang dan masak dalam Dutch oven pada suhu 300°F selama 3-4 jam, buka tutupnya selama satu jam terakhir hingga pinggirannya renyah.
- Panggang Ubi Jalar: Saat daging babi dimasak, panggang ubi jalar utuh pada suhu 300°F selama 60-90 menit hingga lunak. Belah terbuka memanjang.
- Membuat Coleslaw: Campur mayones, sirup maple, cuka, mustard, dan garam. Aduk dengan campuran coleslaw.
- Suwir dan Gabungkan: Suwir daging babi dengan dua garpu; masukkan saus BBQ. Bumbui sesuai selera.
- Menyajikan: Olesi ubi dengan ghee (opsional). Tumpuk dengan daging babi yang ditarik dan taburi dengan coleslaw.
Alternatif Pemasak Lambat/Penanak Bertekanan
Untuk memasak lebih cepat, bakar daging babi terlebih dahulu lalu pindahkan ke slow cooker (tinggi 4-6 jam, rendah 8-10) atau pressure cooker (tekanan tinggi 1 jam, pelepasan manual 10-15 menit). Ubi jalarnya masih membutuhkan waktu kurang lebih dua jam untuk dimasak.
Informasi Gizi
Per porsi (berdasarkan 6 porsi): 750 kalori, 51g protein, 23g karbohidrat, 49g lemak. Sesuaikan ukuran porsi (4 ons daging babi, bukan 8 ons) untuk makanan yang lebih ringan. Perhatikan bahwa fakta nutrisi merupakan perkiraan dan bervariasi berdasarkan bahan.
Resep ini lebih dari sekedar makanan; ini adalah solusi praktis untuk makan malam hari kerja yang beraroma dan padat nutrisi. Kombinasi daging babi yang dimasak perlahan dan ubi panggang memberikan energi berkelanjutan, sementara coleslaw menambah kecerahan dan manfaat pencernaan.
