Resep ini menawarkan sentuhan substansial pada supminestrone klasik, meningkatkan nilai gizinya dengan tambahan bakso yang beraroma. Dikembangkan oleh koki dan penulis buku masak Amanda Haas, hidangan ini memberikan kenyamanan dan tambahan protein yang signifikan – sekitar 23 gram per porsi. Keindahan minestrone terletak pada fleksibilitasnya; hampir semua sayuran dapat dimasukkan, menjadikannya cara sempurna untuk menggunakan produk musiman atau membersihkan lemari es.
Mengapa Resep Ini Penting
Minestrone lebih dari sekedar sup; ini adalah tradisi kuliner yang berakar pada masakan petani Italia. Secara historis, ini adalah cara memanfaatkan sisa sayuran dan membuat makanan bergizi dan mengenyangkan dari sisa sayuran. Saat ini, makanan ini tetap menjadi pilihan populer bagi para pemakan yang sadar kesehatan, namun sering kali kekurangan protein dalam jumlah besar. Menambahkan bakso mengatasi hal ini secara langsung, mengubah makanan ringan menjadi hidangan yang memuaskan dan lengkap.
Resep: Panduan Langkah demi Langkah
Resep ini menghasilkan 6-8 porsi, ideal untuk menyiapkan makanan atau memberi makan keluarga. Sisa makanan disimpan dengan baik di lemari es atau freezer.
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 40-50 menit
Bahan:
- Sup:
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir bawang merah potong dadu
- 1 cangkir wortel potong dadu
- 2 parsnip potong dadu kecil
- 3 batang seledri diiris
- Garam halal
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan bumbu Italia
- 6 cangkir kaldu ayam
- Satu kaleng tomat tumbuk seberat 28 ons
- Satu kaleng cannellini atau kacang garbanzo yang ditiriskan dan dibilas berukuran 15 ons
- 4 cangkir bayam bayi
- Bakso:
- 1 pon daging babi giling atau kalkun daging gelap
- ⅓ cangkir keju Parmesan parut, ditambah ekstra untuk penyajian
- 1 butir telur kocok ukuran besar
- 1 sendok teh thyme segar cincang
- 1 sendok teh bumbu Italia
- Garam halal dan lada hitam
Petunjuk:
- Tumis Sayuran: Panaskan minyak zaitun dalam Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, parsnip, dan garam. Masak hingga lunak (5-8 menit). Masukkan bawang putih dan pasta tomat, masak hingga harum (1-2 menit).
- Rebus Sup: Tambahkan bumbu Italia, kaldu ayam, dan tomat tumbuk. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Aduk kacang dan masak selama 5 menit lagi.
- Siapkan Bakso: Dalam mangkuk, campurkan daging, parmesan, telur, thyme, bumbu Italia, garam, dan merica. Aduk rata.
- Memasak Bakso: Masukkan 2 sendok makan campuran daging ke dalam sup yang mendidih. Pastikan bakso terendam. Masak hingga matang (sekitar 10 menit).
- Selesai dan Sajikan: Matikan api, masukkan bayam hingga layu (5 menit). Bumbui sesuai selera dan sajikan panas dengan tambahan Parmesan.
Optimasi Protein
Resep ini menyediakan sekitar 23 gram protein per porsi. Untuk meningkatkan kandungan protein lebih lanjut, pertimbangkan untuk menambahkan sekaleng kacang-kacangan lagi atau sajikan dengan tambahan quinoa.
Petunjuk Penyimpanan
Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara hingga tiga hari atau dibekukan hingga tiga bulan. Cairkan sup beku dalam bak air hangat sebelum dipanaskan kembali dengan api kecil.
Minestrone yang lezat ini adalah makanan beraroma, fleksibel, dan kaya protein yang cocok untuk malam kerja yang sibuk. Keserbagunaan dan manfaat nutrisinya menjadikannya tambahan yang menyenangkan di dapur mana pun, membuktikan bahwa makanan yang menenangkan juga baik untuk Anda.
