Resep ini menghasilkan saus artichoke yang kaya dan beraroma dengan tambahan kangkung yang sehat – cocok untuk berkumpul atau camilan yang memuaskan. Dikembangkan oleh aktris dan penulis Emma Myles untuk buku masaknya The Trigger Kitchen, saus ini menyeimbangkan kenikmatan dengan sayuran segar.
Mengapa Celupan Ini Berhasil
Saus artichoke populer karena rasanya yang hangat dan keju. Versi ini menonjol dengan memasukkan kangkung, membuatnya sedikit lebih bergizi tanpa mengorbankan rasa. Penambahan kulit truffle dan semua bumbu bagel meningkatkan profil rasa, sementara persiapannya yang sederhana membuatnya mudah diakses oleh juru masak rumahan.
Bahan & Persiapan
Resep ini menghasilkan sekitar 5 cangkir saus.
Bahan:
- 2 sendok makan (28g) mentega tawar, dibagi
- 2 sendok makan (30ml) minyak zaitun, dibagi
- 1 (16oz/454g) kantong kangkung cincang
- Sejumput garam, ditambah lagi sesuai selera
- 1-2 bawang merah besar, potong dadu halus
- 6 siung bawang putih, parut
- 8oz (226g) krim keju, dilunakkan
- ⅓ cangkir (80ml) susu murni
- ½ cangkir (50g) keju Parmesan parut
- ½ sendok teh kulit truffle
- Lada secukupnya
- 10oz (283g) hati artichoke panggang, cincang
- 2oz (57g) keju leleh parut (disarankan Gruyère, mozzarella, atau fontina)
- 1 sendok makan (12g) semua bumbu bagel
Petunjuk:
- Tumis Kangkung: Lelehkan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan kangkung, aduk hingga rata, lalu kukus dengan air dan garam selama 2-3 menit hingga matang. Sisihkan, buang sisa cairan dari panci.
- Tumis Aromatik: Tambahkan sisa mentega dan minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang-besar. Tumis bawang merah hingga bening (sekitar 3 menit), lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
- Gabungkan Basis: Masukkan krim keju hingga halus, lalu masukkan susu, parmesan, kulit truffle, garam, dan merica.
- Lipat Sayuran: Masukkan kangkung matang dan hati artichoke hingga tercampur.
- Panggang Sampai Selesai: Taburi atasnya dengan keju parut leleh dan semua bumbu bagel. Panggang selama 5-7 menit sampai berwarna keemasan.
Saran Penyajian
Sajikan saus ini dengan keripik pita, batang wortel, potongan paprika, atau oleskan di atas roti penghuni pertama untuk sandwich gourmet. Cocok dipadukan dengan ayam panggang atau udang tumis sebagai topping beraroma.
Saus ini disukai banyak orang, memadukan kenyamanan saus artichoke klasik dengan kesegaran kangkung dan sentuhan kecanggihan dari kulit truffle. Ini adalah hidangan serbaguna yang dapat dinikmati sebagai hidangan pembuka, camilan, atau bahkan sebagai bagian dari makanan yang lebih besar.
