Questa ricetta combina il comfort del maiale stirato a cottura lenta con la bontà ricca di nutrienti delle patate dolci, rendendolo un pasto abbondante e soddisfacente, perfetto per le intense sere feriali. Il piatto bilancia i sapori salati, dolci e piccanti con una salsa cremosa di insalata di cavolo, offrendo un pasto completo ricco di proteine e fibre.
Perché questa ricetta funziona
Mangiare moderno spesso significa sacrificare il sapore a favore della comodità. Questa ricetta sfida questa tendenza. Il lungo tempo di cottura del maiale trasforma i tagli più duri in una carne incredibilmente tenera e saporita, mentre la patata dolce fornisce una base naturalmente dolce che si abbina alla salsa barbecue affumicata. L’insalata di cavolo aggiunge acidità per esaltarne la ricchezza, rendendo ogni boccone equilibrato e piacevole.
Analisi degli ingredienti
Maiale stirato:
– 2 cucchiai di zucchero di cocco
– 1 cucchiaio di paprika affumicata
– 1 cucchiaio di sale marino
– 1 cucchiaino di cumino
– 1 cucchiaino di aglio in polvere
– 1 cucchiaino di cipolla in polvere
– 4 libbre di spalla di maiale (tagliata a pezzi grandi)
– 2 cucchiai di olio di avocado
– 1 tazza e ½ di brodo di ossa
Patate dolci:
– 6 patate dolci a polpa arancione piccole/medie (igname granato)
Insalata di cavolo:
– ½ tazza di maionese all’olio di avocado
– 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
– 2 cucchiai di aceto di mele
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– 1 cucchiaino di sale marino
– 1 confezione di miscela di insalata di cavolo biologica (16 once).
Per servire:
– 2 tazze di salsa BBQ (raffinata senza zucchero)
– 2-4 cucchiai di burro chiarificato nutrito con erba (facoltativo)
Istruzioni per la cottura
- Preparare il maiale: Unisci le spezie secche. Scottare la carne di maiale nell’olio fino a doratura. Aggiungere il brodo di ossa e cuocere in un forno olandese a 180 °C per 3-4 ore, scoperto per l’ultima ora fino a ottenere bordi croccanti.
- Cuocere le patate dolci: Mentre il maiale cuoce, cuocere le patate dolci intere a 180°C per 60-90 minuti fino a renderle morbide. Spacco aperto longitudinalmente.
- Prepara l’insalata di cavolo: mescola maionese, sciroppo d’acero, aceto, senape e sale. Condire con il mix di insalata di cavolo.
- Tritare e unire: Tritare il maiale con due forchette; aggiungere la salsa barbecue. Condire a piacere.
- Servire: Spennellate le patate dolci con il burro chiarificato (facoltativo). Coprire con carne di maiale stirata e guarnire con insalata di cavolo.
Alternative alla pentola a cottura lenta/a pressione
Per una cottura più rapida, scottare prima la carne di maiale, quindi trasferirla in una pentola a cottura lenta (4-6 ore ad alta temperatura, 8-10 a bassa temperatura) o in una pentola a pressione (1 ora ad alta pressione, 10-15 minuti a rilascio manuale). Le patate dolci necessitano ancora di circa due ore per cuocere.
Informazioni nutrizionali
Per porzione (basata su 6 porzioni): 750 calorie, 51 g di proteine, 23 g di carboidrati, 49 g di grassi. Regola le dimensioni della porzione (4 once di maiale invece di 8 once) per un pasto più leggero. Nota che i dati nutrizionali sono stime e variano in base agli ingredienti.
Questa ricetta è più di un semplice pasto; è una soluzione pratica per cene settimanali saporite e ricche di nutrienti. La combinazione di carne di maiale a cottura lenta e patate dolci al forno fornisce energia sostenuta, mentre l’insalata di cavolo aggiunge luminosità e benefici digestivi.
