Sia i french toast che i pancake possono aumentare significativamente la glicemia a causa del loro alto contenuto di carboidrati. Tuttavia, scelte consapevoli negli ingredienti e nella preparazione possono mitigare questi effetti, rendendoli più adatti per le persone che gestiscono i livelli di glucosio nel sangue.
La sfida della glicemia
Il rapido aumento della glicemia dopo aver consumato uno degli alimenti deriva dal modo in cui il corpo elabora i carboidrati. Quando i carboidrati vengono scomposti in glucosio, un afflusso improvviso può portare a picchi invece che a un aumento graduale. I picchi frequenti sono collegati a infiammazioni e potenziali problemi di salute a lungo termine. Non si tratta di eliminare completamente questi favoriti della colazione; si tratta di capire come farli funzionare all’interno di una dieta equilibrata.
Ripartizione dei carboidrati: French Toast contro Pancake
Il conteggio preciso dei carboidrati varia ampiamente in base alle ricette (fatte in casa o acquistate in negozio), ma un confronto generale evidenzia le differenze chiave. Entrambi iniziano con una base di farina e zucchero, ma i toast francesi spesso comportano l’aggiunta di zucchero derivante dall’ammollo del pane in miscele zuccherate. I pancake possono anche essere riempiti di sciroppo, aggiungendo ulteriore zucchero.
- French Toast: Solitamente viene utilizzato pane bianco imbevuto di uova e latte con aggiunta di zucchero.
- Pcakes: Solitamente preparati con farina raffinata, spesso conditi con sciroppo o frutta zuccherata.
Fare scelte più intelligenti
Per ridurre al minimo i picchi di zucchero nel sangue, considera queste modifiche:
- Cereali integrali: scegli il pane integrale (toast francese) o la farina integrale (pancake) per una digestione più lenta dei carboidrati.
- Evita lo sciroppo: i dolcificanti artificiali o piccole quantità di frutta possono aggiungere sapore senza sovraccaricare di zucchero.
- Proteine e fibre: L’aggiunta di proteine (yogurt greco, noci, semi) e fibre (bacche, avena) rallenta l’assorbimento del glucosio.
L’obiettivo non è la restrizione ma l’equilibrio. Scegliendo saggiamente gli ingredienti, puoi goderti queste prelibatezze senza compromettere il controllo dello zucchero nel sangue.
Sia i french toast che i pancake possono rientrare in un modello alimentare sano con una preparazione consapevole. Non si tratta tanto di decidere quale sia il “migliore” quanto di fare scelte informate per mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.
