La scelta tra fagiolini e piselli spesso dipende dal gusto, ma quando si tratta di nutrizione, entrambe le verdure offrono vantaggi distinti. Questo articolo analizza le principali differenze in fibre, proteine, vitamine e potenziali impatti sulla salute per aiutarti a fare una scelta informata.
Ripartizione nutrizionale
Ecco un confronto fianco a fianco di una porzione da una tazza di ciascuna verdura:
| Caratteristico | Fagiolini | Piselli |
|---|---|---|
| Proteine | 1,83 grammi (g) | 7,86 g |
| Fibra | 2,7 g | 8,26 g |
| Carboidrati | 6,97 g | 20,9 g |
| Calorie | 31 | 117 |
| Vitamina C | 12,2 mg (13% VD) | 58 mg (64% dose consigliata) |
| Vitamina K | 43 mcg (36% DV) | 36 mcg (30% DV) |
| Folato | 33 mcg (8% DV) | 94 mcg (24% DV) |
| Stagione | Estate, autunno | Primavera, estate, autunno |
Come mostrano i dati, i piselli contengono molte più proteine e fibre rispetto ai fagiolini. I piselli vantano anche un apporto calorico più elevato e un contenuto di vitamina C più consistente.
Benefici per la salute: fagiolini
I fagiolini offrono diversi vantaggi:
- Salute delle ossa: Alto contenuto di vitamina K, che supporta la formazione delle ossa.
- Salute del cuore: contiene acido folico, potassio e magnesio che possono aiutare a regolare la pressione sanguigna e abbassare il colesterolo.
- Salute degli occhi: Fornisce vitamina K, vitamina A e acido folico per il supporto degli occhi.
- Gestione del peso: Basso contenuto di calorie e saziante, favorisce la perdita di peso.
- Comfort digestivo: Basso contenuto di FODMAP, che li rende adatti a chi soffre di IBS o morbo di Crohn.
Benefici per la salute: Piselli
I piselli si distinguono per i loro vantaggi unici:
- Salute dell’apparato digerente: L’alto contenuto di fibre favorisce la regolarità.
- Salute del cuore: legumi come i piselli sono collegati a un rischio inferiore del 6% di malattie cardiache.
- Gestione del peso: Proteine e fibre supportano gli sforzi di perdita di peso.
- Riduzione del rischio di cancro: Il profilo nutrizionale può ridurre il rischio di cancro.
- Protezione degli occhi: Ricco di luteina e zeaxantina, che prevengono la degenerazione maculare.
Chi dovrebbe essere cauto?
Sia i fagiolini che i piselli sono ricchi di vitamina K, che può interferire con i farmaci che fluidificano il sangue. Gli individui che assumono questi farmaci dovrebbero consultare il proprio medico.
Inoltre, coloro che soffrono di allergie ai legumi o di patologie renali (inclusa la gotta) dovrebbero moderare il loro apporto. I piselli contengono purine che si scompongono in acido urico, potenzialmente aggravando il dolore articolare o affaticando i reni.
Quale dovresti scegliere?
La scelta dipende dai tuoi obiettivi culinari. I piselli sono più dolci, cuociono velocemente e si fondono bene con zuppe e pasta. I fagiolini offrono una consistenza più croccante e resistono bene nelle fritture.
In definitiva, incorporarli entrambi nella dieta è l’ideale. Si completano a vicenda, fornendo un’ampia gamma di nutrienti per un piano alimentare equilibrato.
