Dit recept levert een rijke, smaakvolle artisjokkendip met een gezonde boost van boerenkool – perfect voor bijeenkomsten of als lekker tussendoortje. Deze dip, ontwikkeld door actrice en schrijfster Emma Myles voor haar kookboek The Trigger Kitchen, balanceert verwennerij met verse groenten.
Waarom deze dip werkt
Artisjokkendips zijn populair vanwege hun warme, kaasachtige comfort. Deze versie valt op door de toevoeging van boerenkool, waardoor het iets voedzamer wordt zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. De toevoeging van truffelschil en alle bagelkruiden verhoogt het smaakprofiel, terwijl de eenvoudige bereiding het toegankelijk maakt voor thuiskoks.
Ingrediënten en bereiding
Dit recept levert ongeveer 5 kopjes dip op.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter, verdeeld
- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie, verdeeld
- 1 zak (454 g) gesneden boerenkool
- Snufje zout, plus meer naar smaak
- 1-2 grote sjalotjes, fijngesneden
- 6 teentjes knoflook, geraspt
- 226 g roomkaas, zacht
- ⅓ kopje (80 ml) volle melk
- ½ kopje (50 g) geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel truffelschil
- Peper naar smaak
- 283 g gegrilde artisjokharten, gehakt
- 57 g geraspte smeltkaas (Gruyère, mozzarella of fontina aanbevolen)
- 1 eetlepel (12 g) bagelkruiden
Instructies:
- Bak de boerenkool: Smelt 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg boerenkool toe, schep om en stoom met water en zout gedurende 2-3 minuten tot het levendig is. Zet opzij en gooi overtollige vloeistof uit de pan.
- Sauté Aromatics: Voeg de resterende boter en olie toe aan de pan en verwarm tot middelhoog. Fruit de sjalotten tot ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten), voeg dan de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut tot ze geurig zijn.
- Combineer de basis: Pureer de roomkaas erdoor tot een gladde massa en roer er dan de melk, Parmezaanse kaas, truffelschil, zout en peper door.
- Voeg groenten toe: Vouw de gekookte boerenkool- en artisjokharten erdoor tot ze gecombineerd zijn.
- Broil to Finish: Top met geraspte smeltkaas en alles wat bagelkruiden zijn. Rooster 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn.
Serveersuggesties
Serveer deze dip met pitabroodjes, wortelstokjes, paprikareepjes, of smeer het op zuurdesembrood voor een gastronomisch broodje. Het past goed bij gegrilde kip of gebakken garnalen als smaakvolle topping.
Deze dip is een publiekstrekker en combineert het comfort van een klassieke artisjokkendip met de frisheid van boerenkool en een vleugje verfijning van de truffelschil. Het is een veelzijdig gerecht waar je van kunt genieten als aperitief, tussendoortje of zelfs als onderdeel van een grotere maaltijd.
