Ten przepis stanowi znaczącą odmianę klasycznego minestrone, zwiększając jego wartość odżywczą poprzez dodanie aromatycznych klopsików. To danie, opracowane przez szefową kuchni i autorkę książek kucharskich Amandę Haas, zapewnia zarówno komfort, jak i znaczny wzrost spożycia białka – około 23 gramów na porcję. Piękno minestrone polega na jego elastyczności: można do niego dodać niemal dowolne warzywa, dzięki czemu jest to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych produktów lub wyczyszczenie lodówki.
Dlaczego ten przepis jest ważny
Minestrone to coś więcej niż tylko zupa; to tradycja kulinarna wywodząca się z włoskiej kuchni chłopskiej. Historycznie rzecz biorąc, był to sposób na wykorzystanie resztek warzyw i przygotowanie z nich obfitego, pożywnego posiłku. Dziś pozostaje popularnym wyborem dla osób dbających o zdrowie, ale często nie zawiera wystarczającej ilości białka. Dodanie klopsików bezpośrednio rozwiązuje ten problem, zamieniając lekkie danie w kompletną i satysfakcjonującą ucztę.
Przepis: przewodnik krok po kroku
Z tego przepisu wychodzi 6-8 porcji, idealnych do przygotowania z wyprzedzeniem lub nakarmienia rodziny. Resztki dobrze przechowują się w lodówce lub zamrażarce.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40-50 minut
Składniki:
- Zupa:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę marchewki
- 2 małe pasternak, pokrojony w kostkę
- 3 łodygi posiekanego selera
*Sól koszerna - 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka ziół włoskich
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- Jedna puszka (800 g) rozdrobnionych pomidorów
*Jedna puszka (425g) fasoli cannellini lub ciecierzycy, opłukana - 4 szklanki szpinaku baby
- Klopsiki:
- 450 g mięsa mielonego (wieprzowina lub ciemne mięso z indyka)
- ⅓ szklanki startego parmezanu plus trochę do podania
- 1 duże jajko, ubite
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka ziół włoskich
*Koszerna sól i czarny pieprz
Instrukcje:
- Podsmaż warzywa: Rozgrzej oliwę z oliwek w ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę, seler, pasternak i sól. Gotuj do miękkości (5-8 minut). Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż, aż zacznie wydzielać zapach (1-2 minuty).
- Ugotuj zupę: Dodaj zioła włoskie, bulion z kurczaka i pokruszone pomidory. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 15-20 minut. Wmieszaj fasolę i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Przygotuj klopsiki: W misce wymieszaj mięso mielone, parmezan, jajko, tymianek, zioła włoskie, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- Przygotuj klopsiki: Delikatnie wrzucaj łyżkę wielkości orzecha włoskiego (2 łyżki) mieszanki mięsnej do gotującej się zupy. Upewnij się, że klopsiki są całkowicie pokryte płynem. Gotuj do miękkości (około 10 minut).
- Zakończ i podawaj: Wyłącz ogień i mieszaj szpinak, aż zwiędnie (5 minut). Smakujemy i doprawiamy do smaku. Podawać na gorąco z dodatkowym parmezanem.
Optymalizacja białka
Ten przepis dostarcza około 23 gramów białka na porcję. Aby jeszcze bardziej zwiększyć zawartość białka, rozważ dodanie kolejnej puszki fasoli lub podanie z dodatkiem komosy ryżowej.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni lub zamrożeniem do trzech miesięcy. Rozmroź zamrożoną zupę w ciepłej wodzie, a następnie podgrzej ją na małym ogniu.
Ten pożywny Minestrone jest aromatyczny, elastyczny i bogaty w białko, idealny na pracowity wieczór w tygodniu. Jego wszechstronność i właściwości odżywcze sprawiają, że jest to mile widziany dodatek do każdej kuchni, udowadniając, że wygodna żywność może być również zdrowa.
