Wybór między fasolką szparagową a groszkiem często sprowadza się do preferencji smakowych, ale pod względem odżywczym oba warzywa oferują różne korzyści. W tym artykule przyjrzymy się bliżej ich kluczowym różnicom w zawartości błonnika, białka, witamin i potencjalnym skutkom zdrowotnym, aby pomóc Ci dokonać świadomego wyboru.
Wartość odżywcza
Oto tabela porównawcza wartości odżywczych dla jednej porcji (jednej filiżanki) każdego warzywa:
| Charakterystyka | Fasola szparagowa | Groch |
|---|---|---|
| Białko | 1,83 grama (g) | 7,86 g |
| Włókno | 2,7 g | 8,26 g |
| Węglowodany | 6,97 g | 20,9 g |
| Kalorie | 31 | 117 |
| Witamina C | 12,2 mg (13% ZDS) | 58 mg (64% DZP) |
| Witamina K | 43 mcg (36% ZDS) | 36 mcg (30% DZP) |
| Folany | 33 mcg (8% DZP) | 94 mcg (24% ZDS) |
| Sezon | Lato, jesień | Wiosna, lato, jesień |
Dowody wskazują, że groszek zawiera znacznie więcej białka i błonnika niż fasolka szparagowa. Groch ma również wyższą zawartość kalorii i wyższą zawartość witaminy C.
Korzyści zdrowotne: fasolka szparagowa
Fasola szparagowa ma kilka zalet:
- Zdrowie kości: Bogate w witaminę K, która wspomaga tworzenie kości.
- Zdrowie serca: Zawiera kwas foliowy, potas i magnez, które mogą pomóc w regulacji ciśnienia krwi i obniżeniu poziomu cholesterolu.
- Zdrowie oczu: Dostarcza witaminę K, witaminę A i kwas foliowy, które wspomagają zdrowie oczu.
- Kontrola wagi: Niskokaloryczna i sycąca, która sprzyja utracie wagi.
- Komfort trawienny: Niska zawartość FODMAP, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób cierpiących na IBS lub chorobę Leśniowskiego-Crohna.
Korzyści zdrowotne: groszek
Groszek wyróżnia się wyjątkowymi zaletami:
- Zdrowie układu trawiennego: Wysoka zawartość błonnika wspomaga regularność wypróżnień.
- Zdrowie serca: Rośliny strączkowe, takie jak groszek, zmniejszają o 6% ryzyko chorób serca.
- Kontrola wagi: Białko i błonnik wspomagają odchudzanie.
- Zmniejszenie ryzyka raka: Profil żywieniowy może zmniejszać ryzyko raka.
- Ochrona oczu: Bogaty w luteinę i zeaksantynę, które zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej.
Kto powinien zachować ostrożność?
Zarówno fasolka szparagowa, jak i groszek są bogate w witaminę K, która może wchodzić w interakcje z lekami rozrzedzającymi krew. Osoby stosujące te leki powinny skonsultować się z lekarzem.
Dodatkowo osoby cierpiące na alergię na rośliny strączkowe lub choroby nerek (w tym dnę moczanową) powinny spożywać je z umiarem. Groch zawiera puryny, które rozkładają się na kwas moczowy, który może potencjalnie pogorszyć ból stawów lub obciążyć nerki.
Co wybrać?
Wybór zależy od Twoich celów kulinarnych. Groch jest słodszy, szybko się gotuje i dobrze komponuje się z zupami i makaronami. Fasola szparagowa ma bardziej chrupiącą konsystencję i dobrze sprawdza się podczas smażenia w woku.
Ostatecznie włączenie obu do diety jest idealnym rozwiązaniem. Uzupełniają się wzajemnie, dostarczając szerokiej gamy składników odżywczych w zbilansowanej diecie.
