W tym przepisie znajdziesz bogaty, aromatyczny dip z karczochów ze zdrowym dodatkiem jarmużu – idealny na spotkanie z przyjaciółmi lub jako sycąca przekąska. Opracowany przez aktorkę i pisarkę Emmę Myles na potrzeby jej książki kucharskiej „The Trigger Kitchen” ten dip łączy w sobie przyjemność ze świeżymi warzywami.
Dlaczego to głębokie działanie działa
Dipy z karczochów są popularne ze względu na ich rozgrzewający, serdeczny smak. Tym, co wyróżnia tę wersję, jest dodatek jarmużu, który sprawia, że jest nieco zdrowsza, nie tracąc przy tym smaku. Dodatek skórki truflowej i uniwersalnej przyprawy wzmacnia profil smakowy, a proste przygotowanie sprawia, że jest ona dostępna dla domowych kucharzy.
Składniki i przygotowanie
Z tego przepisu wychodzi około 5 szklanek dipu.
Składniki:
- 2 łyżki (28 g) niesolonego masła, podzielone
- 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek, podzielone
- 1 (454 g) opakowanie posiekanego jarmużu
- Szczypta soli, plus do smaku
- 1-2 duże szalotki, drobno posiekane
- 6 startych ząbków czosnku
- 226 g serka śmietankowego, miękkiego
- 80 ml pełnego mleka
- 50 g startego parmezanu
- ½ łyżeczki skórki truflowej
- Pieprz do smaku
- 283 g grillowanych karczochów, posiekanych
- 57 g startego sera topionego (polecamy Gruyère, mozzarellę lub Fontinę)
- 1 łyżka (12 g) przyprawy uniwersalnej
Instrukcje:
- Podsmaż jarmuż: Rozpuść 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj jarmuż, wymieszaj, aby pokrył się olejem i gotuj na wolnym ogniu z wodą i solą przez 2-3 minuty, aż się rozjaśni. Odstawić, odsączyć z patelni nadmiar płynu.
- Podsmaż aromatyczne składniki: Dodaj pozostałe masło i oliwę z oliwek na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Smaż szalotkę, aż będzie przezroczysta (około 3 minut), następnie dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Połącz składniki: Utrzyj ser śmietankowy na gładką masę, następnie dodaj mleko, parmezan, skórkę truflową, sól i pieprz.
- Dodaj warzywa: Delikatnie wymieszaj ze smażonym jarmużem i karczochami, aż się połączą.
- Piecz do końca: Posyp pokruszonym serem topionym i przyprawą typu „wszystko w jednym”. Piecz przez 5-7 minut, aż ser będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące przesyłania
Podawaj ten dip z chlebem pita, paluszkami marchewkowymi, paskami papryki lub posmaruj chlebem na zakwasie, aby uzyskać dekadencką kanapkę. Dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem lub smażonymi krewetkami jako aromatyczny dodatek.
Ten dip zadowoli tłumy, łącząc wygodę klasycznego dipu z karczochów ze świeżością jarmużu i odrobiną wyrafinowania dzięki skórce trufli. To uniwersalne danie, które można zjeść jako przystawkę, przekąskę, a nawet część pełnego posiłku.
