Żelatyna, białko pochodzące z kolagenu zwierzęcego, zyskała uwagę ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne. Pomimo wielu niezweryfikowanych twierdzeń, dowody naukowe pozostają ograniczone, a wiele korzyści jest nadal badanych. W tym artykule omówiono wyniki aktualnych badań na temat wpływu żelatyny na skórę, zdrowie kości, funkcjonowanie jelit i ogólne odżywianie, a także potencjalne ryzyko.
Potencjalne korzyści: co mówią badania?
Pomimo swojej popularności w kręgach zdrowotnych, żelatyna nie jest panaceum. Jednak nowe badania wskazują na konkretne obszary, w których może ona przynosić korzyści.
Zdrowie skóry
Suplementy kolagenowe są dobrze znane ze swoich właściwości przeciwdziałających starzeniu się skóry. Ponieważ żelatyna pochodzi z kolagenu, niektórzy uważają, że może poprawić nawilżenie i elastyczność skóry. Jednakże bezpośrednie badania nad korzyściami żelatyny dla skóry są ograniczone. Jedno badanie na szczurach wykazało zwiększoną aktywność przeciwutleniającą żelatyny z kolagenu rybiego, ale wyniki nie przekładają się automatycznie na ludzi. Przed zażyciem suplementów żelatyny skonsultuj się z lekarzem.
Zdrowie kości
Żelatyna może wspierać zdrowie kości poprzez promowanie syntezy kolagenu, kluczowego składnika struktury kości. Małe badanie wykazało, że żelatyna wzbogacona witaminą C poprawia produkcję kolagenu u ćwiczących mężczyzn. Jednak w badaniu wzięło udział tylko ośmiu uczestników i potrzebne są dalsze badania.
Zdrowie jelit
Niektóre badania sugerują, że garbniki zawarte w żelatynie mogą pomóc w leczeniu ostrej biegunki u dzieci. Jedno z badań wykazało szybszy powrót do zdrowia u dzieci, które otrzymywały żelatynę w doustnym roztworze nawadniającym. Jednak ostatnia metaanaliza nie wykazała znaczącej korzyści w porównaniu z placebo. Naukowcy badają również, czy peptydy żelatynowe mogą zmniejszać zapalenie jelit, ale obecne dane są wstępne.
Profil żywieniowy
Żelatyna składa się głównie z białka, dzięki czemu ma niską zawartość kalorii i tłuszczu. Jedna łyżka stołowa (7 gramów) zawiera:
- Kalorie: 23
- Tłuszcz: 0g
- Sód: 14 mg
- Węglowodany: 0g
- Błonnik: 0g
- Dodatek cukru: 0g
- Białko: 6g
Jest to źródło białka o minimalnej dodatkowej wartości odżywczej. Obecne są śladowe ilości fosforu, potasu i żelaza, ale żelatyna nie jest znaczącym źródłem mikroelementów.
Ryzyko i ostrożność
Chociaż żelatyna w umiarkowanych ilościach w żywności jest ogólnie bezpieczna, wysokie dawki suplementów żelatyny (ponad 15 g dziennie) mogą powodować działania niepożądane, takie jak ból gardła, obrzęk dziąseł lub owrzodzenie jamy ustnej. Nie ma przekonujących dowodów na to, że wysokie dawki zapewniają wyjątkowe korzyści.
- Ciąża i karmienie piersią: Badania dotyczące bezpieczeństwa żelatyny w tych okresach są ograniczone. Przed zastosowaniem suplementów skonsultuj się z lekarzem.
- Dzieci: Tanina żelatynowa może pomóc w przypadku grypy żołądkowej, ale najpierw skonsultuj się z pediatrą.
- Ograniczenia dietetyczne: Żelatyna pochodzi od zwierząt i nie jest odpowiednia dla wegan, a dla niektórych wegetarian może stanowić problem.
Praktyczne wskazówki dotyczące użytkowania
Jeśli rozważasz użycie żelatyny:
- Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.
- Używaj go w przepisach takich jak galaretki lub pianki marshmallow.
- W przypadku opcji wegańskich/wegetariańskich użyj zamienników, takich jak agar-agar lub pektyna.
- Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem suplementacji żelatyną.
Podsumowując, żelatyna jest obiecująca w określonych obszarach, ale potrzebne są bardziej szczegółowe badania. Obecna baza danych jest ograniczona i często opiera się na niewielkich badaniach lub wstępnych danych. Do suplementów żelatyny należy podchodzić ostrożnie i pod nadzorem lekarza.
