A escolha entre feijão verde e ervilha muitas vezes depende do gosto, mas quando se trata de nutrição, ambos os vegetais oferecem benefícios distintos. Este artigo analisa as principais diferenças em fibras, proteínas, vitaminas e possíveis impactos à saúde para ajudá-lo a fazer uma escolha informada.
Repartição Nutricional
Aqui está uma comparação lado a lado de uma porção de uma xícara de cada vegetal:
| Característica | Feijão Verde | Ervilhas |
|---|---|---|
| Proteína | 1,83 gramas (g) | 7,86g |
| Fibra | 2,7g | 8,26g |
| Carboidratos | 6,97g | 20,9g |
| Calorias | 31 | 117 |
| Vitamina C | 12,2 mg (13% VD) | 58 mg (64% VD) |
| Vitamina K | 43 mcg (36% VD) | 36 mcg (30% VD) |
| Folato | 33 mcg (8% VD) | 94 mcg (24% VD) |
| Temporada | Verão, Outono | Primavera, Verão, Outono |
Como mostram os dados, as ervilhas têm significativamente mais proteínas e fibras do que os feijões verdes. As ervilhas também apresentam uma maior contagem de calorias e um teor mais substancial de vitamina C.
Benefícios para a saúde: feijão verde
O feijão verde oferece várias vantagens:
- Saúde óssea: Rico em vitamina K, que auxilia na formação óssea.
- Saúde do coração: Contém folato, potássio e magnésio que podem ajudar a regular a pressão arterial e reduzir o colesterol.
- Saúde ocular: Fornece vitamina K, vitamina A e folato para suporte ocular.
- Gerenciamento de peso: Baixo teor calórico e saciante, auxiliando na perda de peso.
- Conforto digestivo: Baixo FODMAP, tornando-os adequados para pessoas com SII ou doença de Crohn.
Benefícios para a saúde: Ervilhas
As ervilhas se destacam por seus benefícios exclusivos:
- Saúde digestiva: Alto teor de fibras promove regularidade.
- Saúde cardíaca: Leguminosas como ervilhas estão associadas a um risco 6% menor de doenças cardíacas.
- Controle de peso: Proteínas e fibras apoiam os esforços de perda de peso.
- Redução do risco de câncer: O perfil nutricional pode reduzir o risco de câncer.
- Proteção ocular: Rico em luteína e zeaxantina, que previnem a degeneração macular.
Quem deve ser cauteloso?
Tanto o feijão verde quanto a ervilha são ricos em vitamina K, que pode interferir nos medicamentos para afinar o sangue. Indivíduos que tomam esses medicamentos devem consultar seu médico.
Além disso, aqueles com alergia a leguminosas ou problemas renais (incluindo gota) devem moderar a ingestão. As ervilhas contêm purinas que se decompõem em ácido úrico, podendo agravar a dor nas articulações ou sobrecarregar os rins.
Qual você deve escolher?
A escolha depende dos seus objetivos culinários. As ervilhas são mais doces, cozinham rapidamente e combinam bem com sopas e massas. O feijão verde oferece uma textura mais crocante e mantém-se bem em refogados.
Em última análise, incorporar ambos em sua dieta é o ideal. Eles se complementam, fornecendo uma ampla gama de nutrientes para um plano alimentar equilibrado.
