Esta receita oferece um molho de alcachofra rico e saboroso com um impulso saudável de couve – perfeito para reuniões ou um lanche satisfatório. Desenvolvido pela atriz e escritora Emma Myles para seu livro de receitas The Trigger Kitchen, este mergulho equilibra a indulgência com vegetais frescos.
Por que esse mergulho funciona
Os molhos de alcachofra são populares devido ao seu conforto quente e extravagante. Esta versão se destaca por incorporar couve, tornando-a um pouco mais nutritiva sem sacrificar o sabor. A adição de raspas de trufas e todos os temperos para bagel eleva o perfil de sabor, enquanto o preparo simples o torna acessível para cozinheiros domésticos.
Ingredientes e Preparação
Esta receita rende aproximadamente 5 xícaras de molho.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal, divididas
- 2 colheres de sopa (30ml) de azeite, dividido
- 1 saco (16 onças / 454g) de couve picada
- Uma pitada de sal e mais a gosto
- 1-2 chalotas grandes, cortadas em cubos finos
- 6 dentes de alho ralados
- 8 onças (226g) de cream cheese, amolecido
- ⅓ xícara (80ml) de leite integral
- ½ xícara (50g) de queijo parmesão ralado
- ½ colher de chá de raspas de trufa
- Pimenta a gosto
- 10 onças (283g) de corações de alcachofra grelhados, picados
- 2 onças (57g) de queijo derretido ralado (recomenda-se Gruyère, mussarela ou fontina)
- 1 colher de sopa (12g) de tempero para bagel
Instruções:
- Refogue a couve: Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a couve, misture bem e cozinhe no vapor com água e sal por 2-3 minutos até ficar vibrante. Reserve, descartando o excesso de líquido da panela.
- Refogue Aromáticos: Adicione a manteiga e o óleo restantes na panela e aqueça em médio-alto. Refogue as chalotas até ficarem translúcidas (cerca de 3 minutos), depois adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumadas.
- Base combinada: Amasse o cream cheese até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o leite, o parmesão, as raspas de trufa, o sal e a pimenta.
- Incorpore os vegetais: Junte a couve cozida e os corações de alcachofra até incorporar.
- Grelhar até finalizar: Cubra com queijo ralado derretido e todo o tempero para bagel. Grelhe por 5-7 minutos até dourar.
Sugestões de Servir
Sirva este molho com batatas fritas, palitos de cenoura, tiras de pimentão ou espalhe no pão de massa fermentada para um sanduíche gourmet. Acompanha bem frango grelhado ou camarão salteado como cobertura saborosa.
Este molho agrada a todos, combinando o conforto de um clássico molho de alcachofra com o frescor da couve e um toque de sofisticação das raspas de trufas. É um prato versátil que pode ser apreciado como aperitivo, lanche ou até mesmo como parte de uma refeição maior.
