Этот рецепт сочетает в себе комфорт долго томленой свинины, приготовленной до мягкости, с питательной пользой сладкого картофеля, создавая сытное и вкусное блюдо, идеально подходящее для занятых будней. Блюдо балансирует пикантные, сладкие и терпкие вкусы с кремовой капустной заправкой, обеспечивая полноценное питание, богатое белком и клетчаткой.
Почему этот рецепт работает
Современное питание часто предполагает жертву вкусом ради удобства. Этот рецепт опровергает эту тенденцию. Длительное приготовление свинины разрушает жесткие отрубы, превращая их в невероятно нежное и ароматное мясо, в то время как сладкий картофель обеспечивает естественную сладкую основу, которая дополняет дымный соус барбекю. Капустная заправка добавляет кислинку, чтобы сбалансировать насыщенность, делая каждый укус приятным и сбалансированным.
Состав ингредиентов
Свинина, тушеная в барбекю соусе:
— 2 ст. л. кокосового сахара
— 1 ст. л. копченой паприки
— 1 ст. л. морской соли
— 1 ч. л. кумина
— 1 ч. л. чесночного порошка
— 1 ч. л. лукового порошка
— 4 фунта свиной лопатки (нарезать крупными кусками)
— 2 ст. л. масла авокадо
— 1 ½ стакана костного бульона
Сладкий картофель:
— 6 небольших/средних оранжевых сладких картофелин (ямс гарнет)
Капустная заправка:
— ½ стакана майонеза из масла авокадо
— 2 ст. л. чистого кленового сиропа
— 2 ст. л. яблочного уксуса
— 1 ч. л. дижонской горчицы
— 1 ч. л. морской соли
— 1 (453 г) упаковка органической капустной смеси
Для подачи:
— 2 стакана соуса барбекю (без рафинированного сахара)
— 2–4 ст. л. топленого масла от коров, выращенных на траве (по желанию)
Инструкции по приготовлению
- Приготовьте свинину: Смешайте сухие специи. Обжарьте свинину в масле до золотистой корочки. Добавьте костный бульон и готовьте в чугунной кастрюле при 150°C в течение 3-4 часов, оставив открытой для последного часа, чтобы подсушить края.
- Запеките сладкий картофель: Пока свинина готовится, запеките целые сладкие картофели при 150°C в течение 60-90 минут, пока они не станут мягкими. Разрежьте их вдоль.
- Приготовьте капустную заправку: Смешайте майонез, кленовый сироп, уксус, горчицу и соль. Перемешайте с капустной смесью.
- Измельчите и смешайте: Измельчите свинину двумя вилками; добавьте соус барбекю. Приправьте по вкусу.
- Подавайте: Смажьте сладкий картофель топленом маслом (по желанию). Наполните его свининой и сверху положите капустную заправку.
Альтернативные варианты приготовления в мультиварке/скороварке
Для более быстрого приготовления обжарьте свинину, а затем переложите ее в мультиварку (4-6 часов на высокой мощности, 8-10 на низкой) или скороварку (1 час при высоком давлении, 10-15 минут ручной сброс давления). Сладкий картофель все равно потребуется около двух часов для приготовления.
Пищевая ценность
На порцию (на основе 6 порций): 750 калорий, 51 г белка, 23 г углеводов, 49 г жира. Отрегулируйте размер порции (113 г свинины вместо 226 г) для более легкого приема пищи. Обратите внимание, что пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от ингредиентов.
Этот рецепт – это больше, чем просто еда; это практичное решение для вкусных и питательных ужинов в будние дни. Сочетание долго тушеной свинины и запеченного сладкого картофеля обеспечивает длительную энергию, а капустная заправка добавляет яркости и полезные для пищеварения свойства.
