Этот рецепт предлагает существенный поворот в классическом минестроне, повышая его питательную ценность за счет добавления ароматных фрикаделек. Разработанный шеф-поваром и автором кулинарных книг Амандой Хаас, это блюдо обеспечивает как комфорт, так и значительное увеличение потребления белка – примерно 23 грамма на порцию. Прелесть минестроне заключается в его гибкости: в него можно добавить практически любые овощи, что делает его идеальным способом использования сезонных продуктов или очистки холодильника.
Почему Этот Рецепт Важен
Минестроне – это больше, чем просто суп; это кулинарная традиция, уходящая корнями в итальянскую крестьянскую кухню. Исторически это был способ использовать оставшиеся овощи и приготовить сытную, питательную еду из обрезков. Сегодня он остается популярным выбором для тех, кто следит за здоровьем, но часто не содержит достаточного количества белка. Добавление фрикаделек решает эту проблему напрямую, превращая легкое блюдо в полноценное и сытное угощение.
Рецепт: Пошаговое Руководство
Этот рецепт рассчитан на 6-8 порций, идеально подходит для приготовления пищи заранее или кормления семьи. Остатки хорошо хранятся в холодильнике или морозилке.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40-50 минут
Ингредиенты:
- Суп:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан нарезанного кубиками красного лука
- 1 стакан нарезанной кубиками моркови
- 2 небольших нарезанных кубиками пастернака
- 3 стебля нарезанного сельдерея
- Кошерная соль
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка итальянских трав
- 6 стаканов куриного бульона
- Одна банка (800 г) измельченных помидоров
- Одна банка (425 г) консервированной фасоли каннеллини или нута, промытых
- 4 стакана детского шпината
- Фрикадельки:
- 450 г мясного фарша (свинина или темное мясо индейки)
- ⅓ стакана тертого пармезана, плюс дополнительно для подачи
- 1 взбитое большое яйцо
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка итальянских трав
- Кошерная соль и черный перец
Инструкции:
- Обжарьте овощи: Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, пастернак и соль. Готовьте до мягкости (5-8 минут). Вмешайте чеснок и томатную пасту, готовьте до появления аромата (1-2 минуты).
- Варите суп: Добавьте итальянские травы, куриный бульон и измельченные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут. Вмешайте фасоль и варите еще 5 минут.
- Приготовьте фрикадельки: В миске смешайте фарш, пармезан, яйцо, тимьян, итальянские травы, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Приготовьте фрикадельки: Аккуратно опускайте ложкой размером с грецкий орех (2 столовые ложки) мясной смеси в кипящий суп. Убедитесь, что фрикадельки полностью покрыты жидкостью. Готовьте до готовности (около 10 минут).
- Завершите и подавайте: Выключите огонь, перемешайте шпинат, пока он не увянет (5 минут). Попробуйте и приправьте по вкусу. Подавайте горячим с дополнительным пармезаном.
Оптимизация Белка
Этот рецепт обеспечивает примерно 23 грамма белка на порцию. Чтобы еще больше увеличить содержание белка, рассмотрите возможность добавления еще одной банки фасоли или подачи с гарниром из киноа.
Инструкции по Хранению
Дайте полностью остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте замороженный суп в теплой воде перед повторным нагревом на слабом огне.
Этот сытный минестроне – ароматное, гибкое и богатое белком блюдо, идеально подходящее для напряженного буднего вечера. Его универсальность и питательные преимущества делают его желанным дополнением к любой кухне, доказывая, что комфортная еда также может быть полезной для здоровья.
