Для потребителей, стремящихся к самым полезным жирам, оливковое масло неизменно оказывается лучшим выбором по сравнению с кокосовым маслом, в первую очередь благодаря более благоприятному профилю жирных кислот и хорошо задокументированным преимуществам для сердечно-сосудистой системы. Хотя оба масла предлагают определенные преимущества для здоровья, научный консенсус в значительной степени склоняется в пользу оливкового масла, когда речь идет о защите сердца.
Разбор жиров: почему важны ненасыщенные жиры
Прямое сравнение пищевой ценности выявляет ключевое различие: оба масла содержат примерно одинаковое количество общего жира (около 13,5 грамма на порцию), но соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров значительно различается. Кокосовое масло более чем на 80% состоит из насыщенных жиров (около 11,2 грамма на порцию), в то время как оливковое масло преимущественно состоит из мононенасыщенных жиров (почти 10 граммов на порцию) с минимальным содержанием насыщенных жиров (менее 2 граммов).
Эта разница критична : высокое потребление насыщенных жиров повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина, увеличивая риск образования бляшек в артериях, сердечных заболеваний и инсульта. Замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами, такими как те, что содержатся в оливковом масле, помогает снизить уровень ЛПНП и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Мощность полифенолов в оливковом масле
Помимо своего состава жиров, оливковое масло содержит полифенолы : мощные антиоксиданты и противовоспалительные соединения. Исследования, включая исследование 2025 года, показали, что оливковое масло первого отжима может снижать кровяное давление, предотвращать образование тромбов и уменьшать образование бляшек в артериях. Эти эффекты объясняются наличием полифенолов, таких как гидрокситирозол и олеуропеин, а также обилием олеиновой кислоты, мононенасыщенной жирной кислоты.
Ограниченные преимущества кокосового масла
Кокосовое масло действительно обладает некоторыми преимуществами. Оно может повышать уровень ЛПВП («хорошего») холестерина, хотя этот эффект нивелируется его способностью повышать уровень ЛПНП. Оно также содержит антиоксиданты, такие как лауриновая кислота и МСТ (среднецепочечные триглицериды), которые могут обеспечивать быстрый источник энергии.
Однако эти преимущества не перевешивают риски, связанные с высоким содержанием насыщенных жиров. Эффект МСТ на энергию не уникален для кокосового масла, и другие источники могут обеспечить аналогичные преимущества без компромиссов для сердечно-сосудистой системы.
Вывод: отдавайте предпочтение оливковому маслу
Хотя кокосовое масло не является «плохим» по своей природе, его высокое содержание насыщенных жиров делает его менее предпочтительным, чем оливковое масло для тех, кто заботится о здоровье сердца. Выбор оливкового масла вместо кокосового масла — это простой, научно обоснованный шаг к более здоровому питанию. Доказательства очевидны: ненасыщенные жиры и полифенольные соединения в оливковом масле обеспечивают превосходную защиту сердечно-сосудистой системы.
