Выбор между зеленой фасолью и горохом часто зависит от вкусовых предпочтений, но с точки зрения питательности оба овоща предлагают различные преимущества. В этой статье подробно рассмотрены их ключевые различия по содержанию клетчатки, белка, витаминов и потенциального воздействия на здоровье, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.
Питательная Ценность
Вот сравнительная таблица пищевой ценности на одну порцию (один стакан) каждого овоща:
| Характеристика | Зеленая Фасоль | Горох |
|---|---|---|
| Белок | 1,83 грамма (г) | 7,86 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 8,26 г |
| Углеводы | 6,97 г | 20,9 г |
| Калории | 31 | 117 |
| Витамин C | 12,2 мг (13% ДЗП) | 58 мг (64% ДЗП) |
| Витамин K | 43 мкг (36% ДЗП) | 36 мкг (30% ДЗП) |
| Фолат | 33 мкг (8% ДЗП) | 94 мкг (24% ДЗП) |
| Сезон | Лето, Осень | Весна, Лето, Осень |
Как показывают данные, горох содержит значительно больше белка и клетчатки, чем зеленая фасоль. Горох также отличается более высокой калорийностью и более высоким содержанием витамина C.
Польза для Здоровья: Зеленая Фасоль
Зеленая фасоль предлагает несколько преимуществ:
- Здоровье костей: Богата витамином K, который поддерживает формирование костей.
- Здоровье сердца: Содержит фолат, калий и магний, которые могут помочь регулировать кровяное давление и снизить уровень холестерина.
- Здоровье глаз: Обеспечивает витамин K, витамин A и фолат для поддержания здоровья глаз.
- Контроль веса: Низкокалорийная и сытная, что способствует похудению.
- Пищеварительный комфорт: Низкое содержание FODMAP, что делает ее подходящей для людей с СРК или болезнью Крона.
Польза для Здоровья: Горох
Горох выделяется своими уникальными преимуществами:
- Здоровье пищеварения: Высокое содержание клетчатки способствует регулярности стула.
- Здоровье сердца: Бобовые, такие как горох, связаны с 6% снижением риска сердечных заболеваний.
- Контроль веса: Белок и клетчатка поддерживают усилия по снижению веса.
- Снижение риска рака: Питательный профиль может снизить риск развития рака.
- Защита глаз: Богат лютеином и зеаксантином, которые предотвращают макулярную дегенерацию.
Кому Стоит Быть Осторожным?
И зеленая фасоль, и горох богаты витамином K, который может взаимодействовать с лекарствами, разжижающими кровь. Людям, принимающим эти лекарства, следует проконсультироваться со своим врачом.
Кроме того, люди с аллергией на бобовые или заболеваниями почек (включая подагру) должны умеренно употреблять их. Горох содержит пурины, которые распадаются до мочевой кислоты, что потенциально может усугубить боль в суставах или перегрузить почки.
Что Выбрать?
Выбор зависит от ваших кулинарных целей. Горох слаще, быстро готовится и хорошо сочетается с супами и пастой. Зеленая фасоль имеет более хрустящую текстуру и хорошо подходит для жарки в воке.
В конечном итоге, включение обоих в свой рацион является идеальным решением. Они дополняют друг друга, обеспечивая широкий спектр питательных веществ для сбалансированного питания.
