Этот рецепт предлагает насыщенный, ароматный дип из артишоков с полезным добавлением капусты кале – идеально подходит для встреч с друзьями или в качестве сытной закуски. Разработанный актрисой и писательницей Эммой Майлс для ее кулинарной книги The Trigger Kitchen, этот дип сочетает в себе удовольствие и свежие овощи.
Почему Этот Дип Работает
Дипы из артишоков популярны благодаря своему согревающему, сытному вкусу. Эта версия выделяется благодаря добавлению капусты кале, что делает ее немного полезнее, не жертвуя при этом вкусом. Добавление трюфельной цедры и приправы «всё в одном» улучшает вкусовой профиль, а простая подготовка делает его доступным для домашних поваров.
Ингредиенты и Приготовление
Этот рецепт дает около 5 чашек дипа.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, разделить
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла, разделить
- 1 (454 г) пакет нарезанной капусты кале
- Щепотка соли, плюс по вкусу
- 1-2 крупные луковицы-шалоты, мелко нарезанные
- 6 зубчиков чеснока, натертых на терке
- 226 г сливочного сыра, размягченного
- 80 мл цельного молока
- 50 г тертого пармезана
- ½ чайной ложки трюфельной цедры
- Перец по вкусу
- 283 г артишоков на гриле, нарезанных
- 57 г тертого плавящегося сыра (рекомендуется грюйер, моцарелла или фонтина)
- 1 столовая ложка (12 г) приправы «всё в одном»
Инструкции:
- Обжарьте Капусту Кале: Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту кале, перемешайте, чтобы она покрылась маслом, и потушите с водой и солью в течение 2-3 минут, пока она не станет яркой. Отложите в сторону, слив излишки жидкости из сковороды.
- Обжарьте Ароматные Ингредиенты: Добавьте оставшееся сливочное масло и оливковое масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте лук-шалот, пока он не станет прозрачным (около 3 минут), затем добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.
- Соедините Основы: Разомните сливочный сыр, пока он не станет однородным, затем вмешайте молоко, пармезан, трюфельную цедру, соль и перец.
- Добавьте Овощи: Аккуратно вмешайте обжаренную капусту кале и артишоки, пока все не соединится.
- Запекайте до Готовности: Посыпьте сверху тертым плавящимся сыром и приправой «всё в одном». Запекайте в течение 5-7 минут, пока сыр не станет золотистым.
Советы по Подаче
Подавайте этот дип с питой, морковными палочками, полосками болгарского перца или намажьте на хлеб на закваске для изысканного сэндвича. Он хорошо сочетается с жареной курицей или обжаренными креветками в качестве ароматной начинки.
Этот дип нравится всем, сочетая в себе комфорт классического дипа из артишоков со свежестью капусты кале и ноткой изысканности благодаря трюфельной цедре. Это универсальное блюдо, которым можно наслаждаться в качестве закуски, перекуса или даже части полноценного обеда.
