Імбирні пряники, традиційне святкове частування, не є найкориснішим вибором для організму, але це також не суперпродукт. Його вплив на рівень цукру в крові та травлення помірний і залежить як від інгредієнтів, так і від спецій, які він містить. Розуміння цих ефектів допоможе вам насолоджуватися цим ласощами без хвилювань.
Реакція рівня цукру в крові
Імбирні пряники зазвичай містять пшеничне борошно та патоку, які швидко розщеплюються, викликаючи стрибок рівня цукру в крові. Його глікемічний індекс (ГІ) становить близько 66, що класифікує його як їжу з високим ГІ — порівнянним із цукровим печивом (ГІ 70), але вищим, ніж у шоколадного пудингу (ГІ 49).
Однак спеції в пряниках, особливо імбир і кориця, можуть трохи пом’якшити цей ефект. Дослідження показують, що кориця може покращити чутливість до інсуліну, а імбир містить антиоксиданти, пов’язані з кращим контролем цукру в крові у людей з діабетом 2 типу. Хоча ці спеції не повністю усунуть вплив цукру, вони роблять пряники м’якшими, ніж інші десерти.
Вплив на травлення
У імбирних пряниках зазвичай багато вуглеводів і жирів, але мало клітковини і білка. Це означає, що він швидко засвоюється і довго не залишає почуття ситості. Низький вміст клітковини також не сприяє нормальному травленню.
Тим не менш, спеції надають деякі переваги травленню. Імбир відомий своєю здатністю прискорювати спорожнення шлунка та зменшувати здуття живота, тоді як кориця та гвоздика можуть полегшити газоутворення та дискомфорт. Деякі дослідження навіть припускають, що кориця може допомогти запобігти спалахам запальних захворювань кишечника, зміцнюючи кишковий бар’єр.
Для тих, хто схильний до здуття живота або нетравлення після вживання солодощів, пряники можуть бути легшими для шлунка, ніж ситніші та жирніші десерти.
Пряники проти інших ласощів
Порівняно з інтенсивно прикрашеним печивом або чистими цукерками, імбирні пряники зазвичай містять менше доданого жиру та включають спеції, що підтримують травлення. Поєднання його з білком, наприклад склянкою молока, може ще більше сповільнити засвоєння цукру. Контроль порцій також важливий.
Зрештою, надмірне турбування про «ідеальний» вибір їжі може бути більш руйнівним, ніж споживання імбирних пряників у помірних кількостях. Їжа, особливо під час свят, має бути настільки ж приємною, наскільки корисною.
На завершення: Пряники не є здоровою їжею, але й не найгіршою смакотою. Насолоджуйтесь цим усвідомлено і не дозволяйте почуттям провини зруйнувати ваше задоволення.
