Желатин, білок, отриманий з тваринного колагену, привернув увагу через його потенційну користь для здоров’я. Незважаючи на багато неперевірених тверджень, наукові докази залишаються обмеженими, а багато переваг все ще вивчаються. Ця стаття розбиває те, що говорять поточні дослідження про вплив желатину на шкіру, здоров’я кісток, роботу кишечника та загальне харчування, а також потенційні ризики.
Потенційні переваги: що говорять дослідження?
Незважаючи на його популярність у колах охорони здоров’я, желатин не є панацеєю. Однак нові дослідження вказують на конкретні сфери, у яких він може запропонувати переваги.
Здоров’я шкіри
Колагенові добавки добре відомі своїми перевагами для боротьби зі старінням шкіри. Оскільки желатин отримують з колагену, деякі вважають, що він може покращити гідратацію та еластичність шкіри. Однак прямі дослідження користі желатину для шкіри обмежені. Одне дослідження на щурах показало підвищену антиоксидантну активність риб’ячого колагенового желатину, але результати не поширюються автоматично на людей. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати желатинові добавки.
Здоров’я кісток
Желатин може підтримувати здоров’я кісток, сприяючи синтезу колагену, ключового компонента структури кісток. Невелике дослідження показало, що желатин, збагачений вітаміном С, покращує вироблення колагену у чоловіків, які займаються спортом. Однак дослідження включало лише вісім учасників, тому необхідні додаткові дослідження.
Здоров’я кишечника
Деякі дослідження показують, що танін у желатині може допомогти в лікуванні гострої діареї у дітей. Одне дослідження показало більш швидке одужання у дітей, які отримували желатин у розчині для оральної регідратації. Однак недавній мета-аналіз не виявив значної переваги над плацебо. Вчені також вивчають, чи можуть желатинові пептиди зменшити запалення кишечника, але поточні дані є попередніми.
Профіль харчування
Желатин в основному складається з білка, що робить його низькокалорійним і жирним. Одна столова ложка (7 грам) містить:
- Калорії: 23
- Жири: 0 г
- Натрій: 14 мг
- Вуглеводи: 0 г
- Клітковина: 0 г
- доданий цукор: 0 г
- Білок: 6 г
Це джерело білка з мінімальною додатковою поживною цінністю. Міститься незначна кількість фосфору, калію та заліза, але желатин не є значним джерелом мікроелементів.
Ризики та обережність
Хоча желатин, як правило, безпечний у помірних кількостях у їжі, високі дози желатинових добавок (більше 15 г на день) можуть викликати побічні ефекти, такі як біль у горлі, набряк ясен або виразки в роті. Немає переконливих доказів того, що високі дози забезпечують виняткову користь.
- Вагітність і годування груддю: Дослідження безпеки желатину в ці періоди обмежені. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати добавки.
- Діти: Желатиновий танін може допомогти при шлунковому грипі, але спочатку проконсультуйтеся з педіатром.
- Дієтичні обмеження: Желатин отримують з тварин, він не підходить для веганів і може бути проблемним для деяких вегетаріанців.
Практичні поради щодо використання
Якщо ви плануєте використовувати желатин:
- Зберігайте його в прохолодному сухому місці.
- Використовуйте його в таких рецептах, як желе або зефір.
- Для веганських/вегетаріанських варіантів використовуйте альтернативи, такі як агар-агар або пектин.
- Завжди проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж почати приймати желатин.
На завершення, желатин демонструє певні перспективи в певних областях, але необхідні більш серйозні дослідження. Поточна база доказів обмежена і часто базується на невеликих дослідженнях або попередніх даних. Підходьте до желатинових добавок з обережністю та під наглядом лікаря.
