Pro ty, kteří hledají potraviny s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem kalorií, jsou oblíbenou volbou řecký jogurt a tvaroh. Ale který je opravdu zdravější? Tento článek poskytuje podrobnou analýzu klíčových nutričních rozdílů, výhod a rizik každého produktu, který vám pomůže učinit informované rozhodnutí.
Porovnání výživy
Oba produkty jsou ve své základní nutriční hodnotě nápadně podobné. Jedna porce (asi 240 gramů) řeckého jogurtu (asi 147 kcal) a tvarohu (asi 164 kcal) obsahuje značné množství bílkovin – 25 gramů v řeckém jogurtu oproti 23,5 gramům v tvarohu.
Zde je podrobnější pohled na jejich složení mikroživin:
- Sacharidy: Řecký jogurt má o něco méně sacharidů (8,8 g) než tvaroh (10,8 g).
- Tuky: Tvaroh obsahuje více tuku (5,13 g) ve srovnání s řeckým jogurtem (3,33 g).
- Sodík: To je největší rozdíl. Tvaroh může obsahovat až 696 mg sodíku (30 % denní hodnoty), zatímco řecký jogurt obvykle obsahuje pouze 88 mg (3,8 %).
- Vitaminy a minerály: Oba jsou vynikajícími zdroji vitamínu B12, vápníku, selenu a zinku. Řecký jogurt má o něco vyšší obsah B12 (70 % DV vs. 41,67 % DV).
Proč je sodík důležitý: Vysoký příjem sodíku je spojen s vysokým krevním tlakem a rizikem srdečních onemocnění. Pokud si hlídáte příjem soli, řecký jogurt je jasnější volbou.
Celkové výhody: Proteiny, probiotika a základní živiny
Jak řecký jogurt, tak tvaroh jsou vynikající při poskytování základních živin a podpoře zdraví střev.
- Protein Power: Vysoký obsah bílkovin podporuje sytost, napomáhá regeneraci po tréninku a podporuje regulaci hmotnosti. Výzkum ukazuje, že zejména řecký jogurt může být účinnější při potlačování hladu než odstředěné mléko.
- Probiotic Jump: Mnoho odrůd obsahuje živé a aktivní kultury, prospěšné bakterie, které zlepšují trávení a celkové zdraví střev. Hledejte produkty, které jasně naznačují přítomnost těchto plodin.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Oba produkty poskytují důležité živiny, jako je vitamín B12 (nezbytný pro normální nervovou funkci a tvorbu červených krvinek), vápník (pro zdraví kostí) a selen (antioxidant, který podporuje funkci štítné žlázy).
Klíčové rozdíly: sodík, příchuť a textura
Nejvýraznějším rozdílem je obsah sodíku. Tvaroh se často přidává se solí pro chuť, takže je méně vhodný pro ty, kteří mají dietu s nízkým obsahem sodíku.
Kromě nutriční hodnoty se liší i jejich chuť a textura: řecký jogurt je hladký a kyselý, zatímco tvaroh má hrudkovitou, zrnitou texturu a jemnější, slanější chuť.
Možná rizika a úvahy
- Přidaný cukr: Mnoho ochucených odrůd obsahuje velké množství přidaného cukru. Vyberte si obyčejné, nesolené varianty, abyste měli příjem cukru pod kontrolou.
- Intolerance laktózy: Tvaroh obsahuje výrazně více laktózy než řecký jogurt. Lidé s intolerancí laktózy mohou lépe snášet řecký jogurt.
- Dietní omezení: Žádný z produktů není vhodný pro veganskou nebo paleo stravu.
Všestranné použití: Od Smoothies po slané svačiny
Jak řecký jogurt, tak tvaroh lze konzumovat na nespočet způsobů:
- Řecký jogurt: Ideální do smoothies, omáček, dipů nebo jako náhrada dortíku za majonézu.
- Cottage Cheese: Vychutnejte se solí a pepřem, vmíchejte do míchaných vajec nebo použijte jako základ pro domácí omáčky.
V konečném důsledku jsou řecký jogurt i tvaroh zdravými doplňky jakékoli stravy. Nicméně Nízký obsah sodíku v řeckém jogurtu a potenciální lepší snášenlivost pro osoby s intolerancí laktózy z něj činí celkově o něco zdravější variantu. Vybírejte obyčejné, nesolené druhy a jezte je jako součást vyvážené stravy.
