Tento recept nabízí výrazný obrat oproti klasické minestrone a zvyšuje její nutriční hodnotu přidáním aromatických masových kuliček. Toto jídlo, vyvinuté šéfkuchařkou a autorkou kuchařky Amandou Haasovou, poskytuje pohodlí i výrazné zvýšení příjmu bílkovin – přibližně 23 gramů na porci. Krása minestrone spočívá v jeho flexibilitě: můžete do něj přidat téměř jakoukoli zeleninu, takže je to ideální způsob, jak spotřebovat sezónní produkty nebo vyčistit ledničku.
Proč je tento recept důležitý
Minestrone je víc než jen polévka; jde o kulinářskou tradici s kořeny v italské selské kuchyni. Historicky to byl způsob, jak spotřebovat zbytky zeleniny a udělat z nich vydatné a výživné jídlo. Dnes zůstává oblíbenou volbou pro lidi dbající na zdraví, ale často neobsahuje dostatek bílkovin. Přidáním masových kuliček se tento problém přímo vyřeší a z lehkého jídla se stane kompletní a uspokojivá pochoutka.
Recept: Průvodce krok za krokem
Tento recept tvoří 6-8 porcí, které jsou ideální pro přípravu dopředu nebo pro krmení rodiny. Zbytky se dobře uchovávají v lednici nebo mrazáku.
Čas přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40-50 minut
** Ingredience:**
Polévka:
* 3 lžíce olivového oleje
* 1 šálek nakrájené červené cibule
* 1 šálek nakrájené mrkve
* 2 malé pastináky, nakrájené na kostičky
* 3 stonky nakrájeného celeru
* Košer sůl
* 3 stroužky česneku, mleté
* 1 lžíce rajčatového protlaku
* 1 polévková lžíce italských bylinek
* 6 šálků kuřecího vývaru
* Jedna plechovka (800 g) drcených rajčat
Jedna plechovka (425 g) cannellini fazolí nebo cizrny, opláchnutá
* 4 šálky baby špenátu
Masové kuličky:
* 450 g mletého masa (vepřové nebo tmavé krůtí maso)
* ⅓ šálku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
* 1 velké vejce, rozšlehané
* 1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu
* 1 lžička italských bylinek
Kosher sůl a černý pepř
Pokyny:
- Smažte zeleninu: Olivový olej rozehřejte v těžkém hrnci na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev, celer, pastinák a sůl. Vařte do měkka (5-8 minut). Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a vařte, dokud nebudou voňavé (1-2 minuty).
- Polévku uvaříme: Přidáme italské bylinky, kuřecí vývar a drcená rajčata. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 15–20 minut. Vmícháme fazole a vaříme dalších 5 minut.
- Připravte karbanátky: V míse smíchejte mleté maso, parmezán, vejce, tymián, italské bylinky, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
- Připravte karbanátky: Do vroucí polévky jemně vhoďte lžíci (2 lžíce) masové směsi o velikosti vlašského ořechu. Ujistěte se, že masové kuličky jsou zcela pokryty tekutinou. Vařte do měkka (asi 10 minut).
- Dokončete a podávejte: Vypněte teplo a míchejte špenát, dokud nezvadne (5 minut). Ochutnáme a dochutíme. Podávejte horké s extra parmazánem.
Optimalizace bílkovin
Tento recept poskytuje přibližně 23 gramů bílkovin na porci. Chcete-li ještě zvýšit obsah bílkovin, zvažte přidání další plechovky fazolí nebo podávání s přílohou quinoa.
Pokyny pro skladování
Před uložením ve vzduchotěsné nádobě do lednice po dobu až tří dnů nebo zmrazením po dobu až tří měsíců nechte zcela vychladnout. Zmrazenou polévku rozmrazte v teplé vodě a poté ji znovu zahřejte na mírném ohni.
Tato vydatná minestrone je chutná, flexibilní a bohatá na bílkoviny, ideální pro rušný týden. Díky své všestrannosti a nutričním výhodám je vítaným doplňkem každé kuchyně a dokazuje, že komfortní jídlo může být také zdravé.
