Udržet si stabilní hladinu cukru v krvi neznamená vzdát se chutného jídla. Polévka, připravená moudře, může být mocným nástrojem pro udržení stabilní hladiny glukózy. Základem je vybrat si zeleninu bohatou na vlákninu a neškrobovou, libové bílkoviny a pomalu stravitelné sacharidy. Zde je šest polévkových receptů navržených tak, aby udržely hladinu cukru v krvi stabilní – a chutnaly lahodně.
Proč je to důležité
Stabilní hladina cukru v krvi je nezbytná pro prevenci poklesu energie, změn nálad a dlouhodobých zdravotních problémů, jako je diabetes 2. typu. Moderní strava často zahrnuje zpracované potraviny a rafinované sacharidy, které způsobují skoky glukózy, což nutí tělo pracovat přesčas. Volbou polévek s nízkou glykemickou zátěží můžete podpořit zdravější metabolickou odpověď.
Šest polévek přátelských k krevnímu cukru
1. Zeleninová polévka s proteinovým vývarem
Pokud začnete s čistým vývarem (kuřecím, zeleninovým nebo kostním vývarem), pomůže vám to minimalizovat sacharidy. Neškrobová zelenina, jako je špenát, cuketa a celer, poskytuje vlákninu zpomalením vstřebávání glukózy. Přidání libových bílkovin (kuřecí prsa, krůtí maso, tofu) dále stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Klíčové ingredience: Vývar s nízkým obsahem sodíku, nakrájené bílkoviny, zelenina bohatá na vlákninu, čerstvé bylinky.
2. Polévka ve stylu chilli
Chilli je přirozeně dobré pro hladinu cukru v krvi díky kombinaci luštěnin bohatých na vlákninu a chudých bílkovin. Použití domácí základny vám umožní mít přesnou kontrolu nad přísadami. Kyselé přísady, jako jsou rajčata nebo limetková šťáva, mohou dále zpomalit skoky glukózy.
Klíčové ingredience: Domácí chilli základ (rajčatový protlak, vývar, koření), mleté krůtí nebo hovězí maso, černé/červené/strakaté fazole, nakrájené avokádo.
3. Krémová polévka z pečeného květáku
Krémové polévky nemusí být zakázané. Pečený květák vytváří sametovou texturu bez použití mouky jako zahušťovadla. Tato zelenina s nízkým obsahem sacharidů v kombinaci s bílkovinami a zdravými tuky vytváří syté jídlo a stabilní jídlo.
Klíčové ingredience: pečený květák, vývar s nízkým obsahem sodíku, pečené kuře/cizrna, špenát/kel, olivový olej.
4. Miso polévka s proteinem a zeleninou
Chuť umami miso poskytuje bohatost bez přebytečných sacharidů. Výzkum ukazuje, že miso pasta může podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi. Ve spojení s tofu a neškrobovou zeleninou se tato polévka vaří pomalu a minimalizuje špice.
Klíčové ingredience: Miso pasta, tofu, houby, špenát, zázvor, sezamový olej.
5. Středomořské rybí guláš
Rajčatový rybí guláš je vydatný a má nízký obsah sacharidů. Rajčata mají nízký glykemický index a mořské plody poskytují libové bílkoviny a zdravé tuky, které zpomalují trávení. Přidáním zeleniny se zvyšuje obsah vlákniny.
Klíčové ingredience: Drcená rajčata, rybí vývar s nízkým obsahem sodíku, bílá ryba/krevety, paprika/celer, olivový olej.
6. Čočková a zeleninová polévka
Čočka se tráví pomalu díky vláknině a rostlinným bílkovinám, což zabraňuje rychlému vzestupu hladiny cukru v krvi. Kombinace se zeleninou a zdravými tuky (olivový olej) dále zpomaluje trávení a podporuje pocit sytosti.
Klíčové ingredience: Zelenina/kuřecí vývar, čočka, kapusta/mrkev, olivový olej, kmín/uzená paprika.
Ingredience, kterým je třeba se vyhnout
Chcete-li udržet hladinu cukru v krvi stabilní, omezte přísady, které způsobují rychlé skoky glukózy: rafinovaná zrna, sladké omáčky a nadměrné množství škrobové zeleniny.
Cílem je vytvořit polévky, které vyživí vaše tělo, aniž byste hladinu cukru v krvi poslali na horskou dráhu. Zaměřte se na celé, nezpracované suroviny a pečlivé vaření.
