Tento recept nabízí bohatý a chutný artyčokový dip se zdravým přídavkem kapusty – ideální pro setkání s přáteli nebo jako předkrm. Tento dip, který vyvinula herečka a spisovatelka Emma Myles pro její kuchařku The Trigger Kitchen, kombinuje požitek s čerstvou zeleninou.
Proč tato hloubka funguje
Artyčokové dipy jsou oblíbené pro svou hřejivou, vydatnou chuť. Čím tato verze vyniká, je přidání kapusty, díky které je o něco zdravější, aniž by byla obětována chuť. Přidání lanýžové kůry a koření „vše v jednom“ zvýrazňuje chuťový profil a jednoduchá příprava ho zpřístupňuje domácím kuchařům.
Ingredience a příprava
Tento recept připraví asi 5 šálků dipu.
** Ingredience:**
- 2 polévkové lžíce (28 g) nesoleného másla, rozdělené
- 2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje, rozdělené
- 1 (454 g) balení nakrájené kapusty
- Špetka soli a podle chuti
- 1-2 velké šalotky, nakrájené nadrobno
- 6 stroužků česneku, nastrouhaného
- 226 g smetanového sýra, měkčeného
- 80 ml plnotučného mléka
- 50 g strouhaného parmazánu
- ½ lžičky lanýžové kůry
- Pepř podle chuti
- 283 g grilovaných artyčoků, nakrájených
- 57 g strouhaného taveného sýra (doporučujeme gruyère, mozzarella nebo fontina)
- 1 polévková lžíce (12 g) koření vše v jednom
Pokyny:
- Suté kapusta: Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Přidejte kapustu, potřete olejem a vařte s vodou a solí 2–3 minuty, dokud nezezlátne. Odstavte a vypusťte přebytečnou tekutinu z pánve.
- Osmažte chutné ingredience: Přidejte zbývající máslo a olivový olej do pánve a zahřívejte na středním plameni. Orestujte šalotku, dokud nebude průhledná (asi 3 minuty), poté přidejte česnek a vařte 1 minutu, dokud nebude voňavá.
- Spojte základy: Smetanový sýr rozmačkejte do hladka, poté vmíchejte mléko, parmezán, lanýžovou kůru, sůl a pepř.
- Přidejte zeleninu: Jemně vmíchejte restovaný kapustu a artyčoky, dokud se nespojí.
- Pečte, dokud není hotová: Navrch dejte strouhaný tavený sýr a vše v jednom koření. Pečte 5-7 minut, dokud sýr nezezlátne.
Tipy pro odeslání
Podávejte tento dip s pita chlebem, mrkvovými tyčinkami, proužky papriky nebo namazaným na kváskový chléb jako dekadentní sendvič. Výborně se hodí ke grilovanému kuřecímu masu nebo restovaným krevetám jako ochucená zálivka.
Tento dip potěší davy, kombinuje pohodlí klasického artyčokového dipu se svěžestí kapusty a nádechem sofistikovanosti díky lanýžové řízku. Jedná se o všestranné jídlo, které si můžete vychutnat jako předkrm, svačinku nebo dokonce jako součást plnohodnotného jídla.
