Želatina, protein získaný ze zvířecího kolagenu, si získal pozornost pro své potenciální zdravotní přínosy. Navzdory mnoha nevyzkoušeným tvrzením vědecké důkazy zůstávají omezené a mnoho výhod se stále studuje. Tento článek rozebírá to, co současný výzkum říká o účincích želatiny na kůži, zdraví kostí, funkci střev a celkovou výživu, stejně jako potenciální rizika.
Potenciální výhody: Co říká výzkum?
Navzdory své popularitě ve zdravotních kruzích želatina není všelék. Nový výzkum však poukazuje na konkrétní oblasti, ve kterých může nabídnout výhody.
Zdraví pokožky
Kolagenové doplňky jsou dobře známé pro své účinky proti stárnutí pokožky. Protože želatina pochází z kolagenu, někteří věří, že může zlepšit hydrataci a elasticitu pokožky. Přímý výzkum přínosů želatiny pro pokožku je však omezený. Jedna studie na potkanech prokázala zvýšenou antioxidační aktivitu s rybím kolagenem želatinou, ale výsledky se automaticky nepřenášejí na lidi. Před užíváním želatinových doplňků se poraďte se svým lékařem.
Zdraví kostí
Želatina může podporovat zdraví kostí podporou syntézy kolagenu, klíčové složky kostní struktury. Malá studie zjistila, že želatina obohacená vitaminem C zlepšuje produkci kolagenu u cvičících mužů. Studie však zahrnovala pouze osm účastníků a je zapotřebí další výzkum.
Zdraví střev
Některé studie naznačují, že tanin v želatině může pomoci léčit akutní průjem u dětí. Jedna studie ukázala rychlejší zotavení u dětí, které dostávaly želatinu v perorálním rehydratačním roztoku. Nedávná metaanalýza však nenašla žádný významný přínos oproti placebu. Vědci také studují, zda želatinové peptidy mohou snížit zánět střev, ale aktuální údaje jsou předběžné.
Nutriční profil
Želatina se skládá především z bílkovin, díky čemuž má nízký obsah kalorií a tuku. Jedna polévková lžíce (7 gramů) obsahuje:
- Kalorie: 23
- tuky: 0 g
- Sodík: 14 mg
- Sacharidy: 0 g
- Vláknina: 0 g
- přidaný cukr: 0 g
- Bílkoviny: 6g
Jedná se o zdroj bílkovin s minimální doplňkovou nutriční hodnotou. Jsou přítomna stopová množství fosforu, draslíku a železa, ale želatina není významným zdrojem mikroživin.
Rizika a opatrnost
Ačkoli je želatina obecně bezpečná v mírném množství v potravinách, vysoké dávky želatinových doplňků (více než 15 g denně) mohou způsobit nežádoucí účinky, jako je bolest v krku, otoky dásní nebo vředy v ústech. Neexistuje žádný přesvědčivý důkaz, že vysoké dávky poskytují jedinečné výhody.
- Těhotenství a kojení: Výzkum bezpečnosti želatiny během těchto období je omezený. Před užíváním doplňků se poraďte se svým lékařem.
- Děti: Želatinový tanin může pomoci při žaludeční chřipce, ale nejprve se poraďte se svým pediatrem.
- Dietní omezení: Želatina pochází ze zvířat a není vhodná pro vegany a může být problematická pro některé vegetariány.
Praktické tipy k použití
Pokud uvažujete o použití želatiny:
- Skladujte na chladném a suchém místě.
- Použijte jej v receptech, jako jsou želé nebo marshmallows.
- Pro veganské/vegetariánské možnosti použijte alternativy, jako je agar agar nebo pektin.
- Před zahájením užívání želatinových doplňků se vždy poraďte se svým lékařem.
Na závěr lze říci, že želatina je slibná ve specifických oblastech, ale je zapotřebí důkladnějšího výzkumu. Současná základna důkazů je omezená a často je založena na malých studiích nebo předběžných údajích. K želatinovým doplňkům přistupujte opatrně a pod dohledem lékaře.
