« Laitue » soit réelle. Le CDC et la FDA n’ont toujours pas identifié la source de cette épidémie de Cyclospora. Nous sommes dans une zone grise. Vous avez entendu des responsables dire des choses comme l’affirmation mardi du secrétaire du HHS, Robert F. Kennedy Jr., selon laquelle « nous avons l’épidémie sous contrôle ».
Cela semble sympa. Cela pourrait même être vrai. Mais il est dangereux de le supposer tant que les données restent floues.
Vous ne pouvez pas faire confiance au silence. La page officielle sur l’épidémie du CDC est restée stagnante pendant des jours. Fin 22 juillet, la dernière mise à jour datait du 18 juillet. Le décompte des cas ? Gelé à 1 644.
Mais regardez de plus près. Additionnez les chiffres des services de santé de chaque État et le tableau change. Le Michigan à lui seul a signalé 6 571 cas. L’Ohio en a atteint 1 244. Indiana 511. La Virginie occidentale et le Kentucky ont ajouté leurs actions. Le total est bien plus élevé que ce que suggère le décompte fédéral.
Pourquoi cet écart ? Les périodes d’incubation mentent. Une infection à Cyclospora cayetanensis peut mettre deux jours à montrer des symptômes. Parfois, cela prend deux semaines ou plus. Des gens se promènent actuellement avec ce parasite. Ils se sentent bien aujourd’hui.
Demain, ce ne sera peut-être pas le cas.
Attendez-vous à des ballonnements. Rots. Crampes. Fièvres légères. La diarrhée explosive classique qui définit la cyclosporose. La perte d’appétit frappe aussi fort. Jusqu’à ce que le nombre de nouveaux cas tombe à près de zéro pendant une période prolongée, déclarer la victoire est prématuré. Cela crée un faux sentiment de sécurité. Et la sécurité est exactement ce que vous n’avez pas encore.
La confusion des fermes Taylor
C’est ici que ça devient collant. La FDA a initialement souligné la laitue iceberg déchiquetée de Taylor Farms. Les tests sont revenus positifs.
Ensuite, fausse alerte.
Le résultat du test était un faux positif. Taylor Farms a de toute façon émis un rappel volontaire pour 27 États. Un geste intelligent ? Peut être. Hypothèse risquée ? Peut-être aussi.
Ce n’est pas parce que ce lot spécifique est propre que les fermes ne sont pas contaminées. Imaginez de l’eau ou des engrais contaminés à la source. Les parasites se propagent. La laitue Taylor Farms pourrait être propre par chance ou par timing. Mais d’autres produits touchant la même eau ou le même sol ? C’est aussi en danger.
Cela ne se produit pas dans le vide. L’administration Trump a réduit le financement du CDC et de la FDA. Les programmes de prévention des maladies d’origine alimentaire ont été touchés. Les postes de direction vacants affligent les deux agences. Pas d’administrateur permanent.
L’avis actuel du CDC manque de détails sur les efforts de confinement actif. J’ai contacté le ministère de la Santé et des Services sociaux pour plus de clarté. Aucune réponse pour l’instant.
Étapes pratiques pour manger de la laitue et produire en toute sécurité
Alors, qu’est-ce que tu manges ? Vous ne pouvez pas vivre de riz et de haricots. Vous avez besoin de vitamines. Vous avez besoin de fibres. Mais vous n’avez pas non plus besoin de diarrhée parasitaire.
Vérifiez la liste de rappel. Si vous avez de la laitue iceberg déchiquetée Taylor Farms provenant des États concernés, jetez-la. Ou retournez-le. Ne le donnez pas à votre ami le moins préféré par méchanceté. Cela ne vaut pas les tracas juridiques.
Les restaurants sont plus difficiles à suivre. Vous ne connaissez pas leur chaîne d’approvisionnement. Avant de commander une salade, demandez. Demandez au gérant d’où vient la laitue. Ne présumez pas qu’ils sont conformes. Ne présumez pas qu’ils le savent.
Qu’en est-il des produits non-Taylor Farms ? C’est la question à un million de dollars. Les agences ne donnent pas de réponses claires.
Voici le protocole de base. Cela fonctionne qu’il y ait une épidémie ou non.
Laver soigneusement. Utiliser de l’eau. Frottez les surfaces. Vinaigre? Cela ne tue pas le parasite. Cela pourrait aider à le déloger des coins et recoins, ce qui faciliterait le rinçage. Mais le lavage n’est pas une garantie.
Faites-le cuire. Si vous voulez de la certitude, faites-le cuire. Chauffer les fruits et légumes à au moins 158 °F (70 °C). Cette température tue la Cyclospora. Utilisez un thermomètre alimentaire. Ne devinez pas. Deviner vous rend malade.
L’hygiène n’est pas négociable. Lavez-vous les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des produits crus. Nettoyez vos planches à découper. Désinfectez vos ustensiles. Un couteau contaminé peut propager des parasites à votre prochain repas.
Si vous tombez malade
Vous pensez l’avoir ? Appelez immédiatement votre médecin.
Le traitement standard est le triméthoprime/sulfaméthexazole. Généralement un cours de 10 jours. Cela tue le parasite. Cela raccourcit la maladie.
Si vous l’ignorez ? La diarrhée peut durer des semaines. Mois. Même des mois. La déshydratation s’installe rapidement. La nature explosive de la cyclosporose draine rapidement les liquides. Hydratez-vous de manière agressive. Les électrolytes comptent.
C’est frustrant. Vous voulez des réponses claires. Vous voulez un feu vert sur votre panier d’épicerie. Vous n’en avez pas.
La source n’est pas contenue. Les données sont incomplètes. Les agences manquent de personnel et de financement.
D’ici là, traitez chaque feuille verte comme un danger potentiel. Vérifier. Cuisiner. Hydrater.
Et gardez un œil sur l’actualité. La situation évolue plus vite que le décompte des cas n’est mis à jour.
