Cette recette combine le confort du porc effiloché mijoté avec les bienfaits riches en nutriments des patates douces, ce qui en fait un repas copieux et satisfaisant, parfait pour les soirs de semaine chargés. Le plat équilibre les saveurs salées, sucrées et piquantes avec une garniture de salade de chou crémeuse, offrant un repas complet riche en protéines et en fibres.
Pourquoi cette recette fonctionne
Manger moderne signifie souvent sacrifier la saveur au profit de la commodité. Cette recette défie cette tendance. Le long temps de cuisson du porc décompose les coupes dures en une viande incroyablement tendre et savoureuse, tandis que la patate douce fournit une base naturellement sucrée qui complète la sauce barbecue fumée. La salade de chou ajoute de l’acidité pour réduire la richesse, rendant chaque bouchée équilibrée et agréable.
Répartition des ingrédients
Porc effiloché :
– 2 cuillères à soupe de sucre de coco
– 1 cuillère à soupe de paprika fumé
– 1 cuillère à soupe de sel marin
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café de poudre d’oignon
– 4 lbs d’épaule de porc (coupée en gros morceaux)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
– 1 ½ tasse de bouillon d’os
Patates douces :
– 6 petites/moyennes patates douces à chair orange (ignames grenat)
Salade de chou :
– ½ tasse de mayonnaise à l’huile d’avocat
– 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à café de sel marin
– 1 paquet (16 oz) de mélange pour salade de chou biologique
Pour servir :
– 2 tasses de sauce BBQ (raffinée sans sucre)
– 2 à 4 cuillères à soupe de ghee nourri à l’herbe (facultatif)
Instructions de cuisson
- Préparez le porc : Mélangez les épices sèches. Saisir le porc dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le bouillon d’os et cuire au four hollandais à 300°F pendant 3-4 heures, à découvert pendant la dernière heure pour obtenir des bords croustillants.
- Cuire les patates douces : Pendant la cuisson du porc, cuire les patates douces entières à 300 °F pendant 60 à 90 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Fente ouverte dans le sens de la longueur.
- Préparez une salade de chou : Mélangez la mayonnaise, le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde et le sel. Mélanger avec le mélange de salade de chou.
- Râper et combiner : Râper le porc avec deux fourchettes ; incorporer la sauce barbecue. Assaisonner au goût.
- Servir : Badigeonner les patates douces de ghee (facultatif). Garnir de porc effiloché et garnir de salade de chou.
Alternatives à la mijoteuse/autocuiseur
Pour une cuisson plus rapide, saisissez d’abord le porc, puis transférez-le dans une mijoteuse (4 à 6 heures à haute pression, 8 à 10 à basse température) ou un autocuiseur (1 heure à haute pression, 10 à 15 minutes de déclenchement manuel). Les patates douces nécessitent encore environ deux heures de cuisson.
Informations nutritionnelles
Par portion (sur la base de 6 portions) : 750 calories, 51 g de protéines, 23 g de glucides, 49 g de matières grasses. Ajustez la taille des portions (4 oz de porc au lieu de 8 oz) pour un repas plus léger. Notez que les valeurs nutritionnelles sont des estimations et varient en fonction des ingrédients.
Cette recette est plus qu’un simple repas ; c’est une solution pratique pour des dîners de semaine savoureux et riches en nutriments. La combinaison de porc mijoté et de patates douces cuites au four fournit une énergie soutenue, tandis que la salade de chou ajoute de l’éclat et des bienfaits digestifs.
