Cette recette offre une trempette aux artichauts riche et savoureuse avec un boost sain de chou frisé – parfaite pour les réunions ou une collation satisfaisante. Développée par l’actrice et écrivaine Emma Myles pour son livre de cuisine The Trigger Kitchen, cette trempette équilibre la gourmandise avec des légumes frais.
Pourquoi cette trempette fonctionne
Les trempettes aux artichauts sont populaires en raison de leur confort chaud et fromager. Cette version se démarque en incorporant du chou frisé, ce qui le rend légèrement plus nutritif sans sacrifier le goût. L’ajout de zeste de truffe et de tout l’assaisonnement pour bagel élève le profil de saveur, tandis que la préparation simple le rend accessible aux cuisiniers amateurs.
Ingrédients et préparation
Cette recette donne environ 5 tasses de trempette.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, divisé
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive, divisées
- 1 sac (16oz/454g) de chou frisé haché
- Une pincée de sel, et plus au goût
- 1 à 2 grosses échalotes hachées finement
- 6 gousses d’ail râpées
- 8 oz (226 g) de fromage à la crème, ramolli
- ⅓ tasse (80 ml) de lait entier
- ½ tasse (50 g) de parmesan râpé
- ½ cuillère à café de zeste de truffe
- Poivre au goût
- 10 oz (283 g) de cœurs d’artichauts grillés, hachés
- 2oz (57g) de fromage fondant râpé (Gruyère, mozzarella ou fontina recommandés)
- 1 cuillère à soupe (12g) d’assaisonnement pour bagel tout
Instructions :
- Sauter le chou frisé : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou frisé, mélanger pour enrober et cuire à la vapeur avec de l’eau et du sel pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit vibrant. Réserver en jetant l’excès de liquide de la poêle.
- Sauté Aromatics : Ajoutez le reste du beurre et de l’huile dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 3 minutes), puis ajouter l’ail et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
- Combiner la base : Écraser le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse, puis incorporer le lait, le parmesan, le zeste de truffe, le sel et le poivre.
- Incorporer les légumes : Incorporer les cœurs de chou frisé et d’artichaut cuits jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Griller jusqu’à la fin : Garnir de fromage fondant râpé et de tout l’assaisonnement pour bagel. Griller pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Suggestions de présentation
Servez cette trempette avec des chips de pita, des bâtonnets de carottes, des lanières de poivrons ou étalez-la sur du pain au levain pour un sandwich gourmand. Il se marie bien avec le poulet grillé ou les crevettes sautées comme garniture savoureuse.
Cette trempette plaira à tous, combinant le confort d’une trempette aux artichauts classique avec la fraîcheur du chou frisé et une touche de sophistication du zeste de truffe. C’est un plat polyvalent qui peut être dégusté comme apéritif, comme collation ou même dans le cadre d’un repas plus copieux.
