Dit recept combineert het comfort van langzaam gegaard varkensvlees met de voedingsrijke goedheid van zoete aardappelen, waardoor het een stevige en bevredigende maaltijd is, perfect voor drukke doordeweekse avonden. Het gerecht combineert hartige, zoete en pittige smaken met een romige topping van koolsalade en levert een complete maaltijd boordevol eiwitten en vezels.
Waarom dit recept werkt
Modern eten betekent vaak dat je de smaak opoffert voor het gemak. Dit recept tart die trend. De lange kooktijd van het varkensvlees breekt harde stukken af tot ongelooflijk mals, smaakvol vlees, terwijl de zoete aardappel zorgt voor een natuurlijk zoete basis die de rokerige barbecuesaus aanvult. De koolsalade voegt zuur toe om de rijkdom te doorbreken, waardoor elke hap evenwichtig en plezierig wordt.
Ingrediëntenverdeling
Getrokken varkensvlees:
– 2 el kokossuiker
– 1 eetl gerookt paprikapoeder
– 1 eetl zeezout
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 4 pond varkensschouder (in grote stukken gesneden)
– 2 eetlepels avocado-olie
– 1 ½ kopje bottenbouillon
Zoete Aardappelen:
– 6 kleine/middelgrote zoete aardappelen met oranje vruchtvlees (granaatyams)
Koolsla:
– ½ kopje avocado-oliemayonaise
– 2 eetlepels pure ahornsiroop
– 2 eetlepels appelciderazijn
– 1 theelepel Dijon-mosterd
– 1 theelepel zeezout
– 1 pakket (16 oz) biologische koolslamix
Om te serveren:
– 2 kopjes BBQ-saus (geraffineerde suikervrij)
– 2-4 eetlepels grasgevoerde ghee (optioneel)
Kookinstructies
- Bereid het varkensvlees: Combineer droge kruiden. Braad het varkensvlees in olie tot het bruin is. Voeg bottenbouillon toe en kook in een Nederlandse oven op 300 ° F gedurende 3-4 uur, het laatste uur onafgedekt tot knapperige randen.
- Bak zoete aardappelen: Terwijl het varkensvlees kookt, bak je hele zoete aardappelen op 300°F gedurende 60-90 minuten tot ze zacht zijn. In de lengte opengesneden.
- Maak koolsla: Meng mayonaise, ahornsiroop, azijn, mosterd en zout. Meng het met koolslamix.
- Versnipperen en combineren: Varkensvlees in stukjes snijden met twee vorken; BBQ-saus erdoor roeren. Breng op smaak.
- Serveren: Bestrijk de zoete aardappelen met ghee (optioneel). Hoop met pulled pork en top met koolsalade.
Alternatieven voor slowcooker/snelkookpan
Om sneller te koken, schroeit u het varkensvlees eerst dicht en doet u het vervolgens in een slowcooker (4-6 uur hoog, 8-10 laag) of snelkookpan (1 uur hoge druk, 10-15 min. handmatige bereiding). De zoete aardappelen hebben nog steeds ongeveer twee uur nodig om te koken.
Voedingsinformatie
Per portie (gebaseerd op 6 porties): 750 calorieën, 51 g eiwit, 23 g koolhydraten, 49 g vet. Pas de portiegrootte aan (4oz varkensvlees in plaats van 8oz) voor een lichtere maaltijd. Houd er rekening mee dat voedingsfeiten schattingen zijn en variëren op basis van ingrediënten.
Dit recept is meer dan alleen een maaltijd; het is een praktische oplossing voor smaakvolle, voedzame doordeweekse diners. De combinatie van langzaam gegaard varkensvlees en gebakken zoete aardappelen zorgt voor duurzame energie, terwijl de koolsla zorgt voor helderheid en spijsverteringsvoordelen.
