De keuze tussen sperziebonen en erwten komt vaak neer op smaak, maar als het om voeding gaat, bieden beide groenten duidelijke voordelen. In dit artikel worden de belangrijkste verschillen in vezels, eiwitten, vitamines en mogelijke gevolgen voor de gezondheid op een rij gezet, zodat u een weloverwogen keuze kunt maken.
Voedingsverdeling
Hier is een vergelijking van een portie van elke groente met één kopje:
| Kenmerkend | Sperziebonen | Erwten |
|---|---|---|
| Eiwit | 1,83 gram (g) | 7,86 gram |
| Vezel | 2,7 gram | 8,26 gram |
| Koolhydraten | 6,97 gram | 20,9 gram |
| Calorieën | 31 | 117 |
| Vitamine C | 12,2 mg (13% ADH) | 58 mg (64% ADH) |
| Vitamine K | 43 mcg (36% ADH) | 36 mcg (30% ADH) |
| Folium | 33 mcg (8% ADH) | 94 mcg (24% ADH) |
| Seizoen | Zomer, herfst | Lente, zomer, herfst |
Zoals uit de gegevens blijkt, bevatten erwten aanzienlijk meer eiwitten en vezels dan sperziebonen. Erwten hebben ook een hoger aantal calorieën en een substantieel vitamine C-gehalte.
Gezondheidsvoordelen: groene bonen
Sperziebonen bieden verschillende voordelen:
- Botgezondheid: Rijk aan vitamine K, dat de botvorming ondersteunt.
- Hartgezondheid: Bevat foliumzuur, kalium en magnesium die kunnen helpen de bloeddruk te reguleren en het cholesterol te verlagen.
- Ogengezondheid: Biedt vitamine K, vitamine A en foliumzuur voor oogondersteuning.
- Gewichtsbeheersing: Laag in calorieën en vullend, wat helpt bij het afvallen.
- Spijsverteringscomfort: Low-FODMAP, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met PDS of de ziekte van Crohn.
Gezondheidsvoordelen: Erwten
Erwten vallen op door hun unieke voordelen:
- Gezondheid van de spijsvertering: Het hoge vezelgehalte bevordert de regelmaat.
- Hartgezondheid: Peulvruchten zoals erwten zijn in verband gebracht met een 6% lager risico op hartziekten.
- Gewichtsbeheersing: Eiwitten en vezels ondersteunen inspanningen om af te vallen.
- Verlaging van het risico op kanker: Het voedingsprofiel kan het risico op kanker verlagen.
- Oogbescherming: Rijk aan luteïne en zeaxanthine, die maculaire degeneratie voorkomen.
Wie moet voorzichtig zijn?
Zowel sperziebonen als erwten zijn rijk aan vitamine K, wat de bloedverdunnende medicijnen kan verstoren. Personen die deze medicijnen gebruiken, moeten hun zorgverlener raadplegen.
Bovendien moeten mensen met allergieën voor peulvruchten of nieraandoeningen (waaronder jicht) hun inname matigen. Erwten bevatten purines die worden afgebroken tot urinezuur, wat mogelijk de gewrichtspijn verergert of de nieren belast.
Welke moet je kiezen?
De keuze hangt af van uw culinaire doelstellingen. Erwten zijn zoeter, koken snel en passen goed in soepen en pasta. Sperziebonen bieden een knapperigere textuur en blijven goed in roerbakgerechten.
Uiteindelijk is het ideaal om beide in uw dieet op te nemen. Ze vullen elkaar aan en bieden een breed scala aan voedingsstoffen voor een uitgebalanceerd eetplan.
