Konwencjonalna mądrość wiedziała o tym na długo przed pojawieniem się publikacji naukowych w recenzowanych czasopismach.
Od tysięcy lat jemy kimchi, kefir i inne produkty na zakwasie. I to nie tylko ze względu na smak, chociaż to z pewnością odgrywa rolę.
Chodziło o przetrwanie. A teraz dowody naukowe w końcu potwierdzają to, co wiedziały nasze babcie.
Produkty fermentowane to coś więcej niż tylko sposób na dodanie pikantnego smaku do potrawy.
Są aktywne w jelitach. Wpływa na nastrój. Wspomaga układ odpornościowy.
W niedawnym badaniu przeglądowym przeanalizowano dowody naukowe z kilkudziesięciu lat. Istnieją wyraźne powiązania między spożyciem tej żywności a wynikami zdrowotnymi, które wykraczają daleko poza zwykłą poprawę trawienia.
Nauka potwierdza tradycje.
Co dokładnie się zmienia
Oto krótki przegląd tego, co dzieje się w organizmie po przejściu na tego typu dietę.
- Zmiany metaboliczne : Spożycie jogurtu wiązało się ze zmniejszonym poziomem stanu zapalnego. W szczególności zmniejsza peroksydację lipidów – proces uszkodzenia błon komórkowych w wyniku utleniania tłuszczów. Poprawie uległy także ogólne parametry metaboliczne.
- Korzyści dla mózgu : Diety bogate w sfermentowaną żywność zmniejszają odczuwany stres. Organizm wytwarzał bardziej korzystne metabolity związane ze zdrowiem mózgu. Twój nastrój ma znaczenie.
- Kontrola wagi : Kimchi jest szczególnie obiecujące. W badaniach z udziałem kobiet pomógł przywrócić równowagę bakterii jelitowych: tłumiąc szkodliwe szczepy i pomagając w utrzymaniu prawidłowej wagi.
- Odporność : Regularne spożywanie takich produktów zwiększa liczbę bakterii Faecalibacterium prausnitzii i Akkermansia muciniphila. Te dwa szczepy są ściśle powiązane z odpornością układu odpornościowego. Dlaczego nie jemy ich więcej?
Wpływ na długowieczność
Jelita nazywane są „drugim mózgiem”. To zdanie jest już oklepane.
Jednak stojące za nim badania tylko wzmacniają jego pozycję.
Równowaga mikroflory jest związana ze wszystkim, od starzenia się organizmu po funkcjonowanie naszego metabolizmu. Zwiększając różnorodność mikrobiomu jelitowego, fermentowana żywność stanowi niedrogi sposób na zmniejszenie długoterminowego ryzyka chorób.
Zasadniczo zwiększają one odporność na zagrożenia.
Żywność fermentowana to niedrogi sposób na zmniejszenie długoterminowego ryzyka chorób i wzmocnienie odporności organizmu.
Od czego zacząć
Zacznij od małych rzeczy.
Dodaj do swojej diety jedną lub dwie porcje dziennie. Jogurt. Kiszona kapusta. Kimchi. Kefir. Każdy z tych pokarmów będzie miał korzystny wpływ na Twój mikrobiom.
Jeśli wracasz do zdrowia po antybiotykach, możesz potrzebować ich więcej. Aby zmaksymalizować różnorodność mikroflory jelitowej, staraj się spożywać od czterech do sześciu porcji dziennie.
To proste.
To jest pyszne.
Większość ludzi nigdy nie zdaje sobie z tego sprawy.
Nie musisz być jednym z nich.
Nie ma jednej właściwej drogi.
Po prostu wybierz produkt fermentowany.
I zjedz to.
