Пошук здоровіших альтернатив цукру призвів до появи нового суперника: алюлози. На відміну від традиційного цукру, штучних підсолоджувачів і навіть цукрових спиртів, алюлоза пропонує унікальний профіль із потенційними перевагами, але також і обмеженнями. У цій статті розглядається наукова основа алюлози, її вплив на вагу та рівень цукру в крові, а також допустимі межі споживання.
Проблема з підсолоджувачами
Десятиліттями споживачі стикалися з компромісами між смаком і здоров’ям, коли мова зайшла про підсолоджувачі. Цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози сприяють ожирінню, діабету та метаболічним проблемам. Штучні підсолоджувачі (NutraSweet, Splenda) містять нуль калорій, але викликають занепокоєння щодо безпеки. Цукрові спирти (сорбіт, ксиліт) викликають розлад травлення. Аллюлоза з’являється як потенційне рішення четвертого покоління, але не без застережень.
Що таке алюлоза?
Алюлоза — це природний «рідкісний цукор», який у невеликих кількостях міститься у таких фруктах, як інжир та родзинки. Однак комерційне виробництво покладається на ензимну інженерію з використанням генетично модифікованих мікроорганізмів для створення великих обсягів. Цей процес дає економічно ефективну, хоча й технічну поставку підсолоджувача.
Аллюлоза та контроль ваги
Останні дослідження показують, що аллюлоза може сприяти втраті жиру. Дослідження за участю понад 100 учасників показало значне зменшення жиру в організмі в групах, які споживали 4-7 грамів алюлози двічі на день протягом 12 тижнів, без будь-яких змін у дієті чи фізичних вправах. Хоча це багатообіцяюче, довгострокові ефекти та стабільність цих результатів потребують подальшого вивчення. Рівень холестерину ЛПНЩ залишався стабільним протягом цих випробувань.
Вплив на рівень цукру в крові
Вплив алюлози на рівень цукру в крові помірний. Дослідження показують 15% зниження рівня цукру в крові через 30-60 хвилин після вживання у людей з прикордонним діабетом, але ефект швидко зменшується. Довгострокові випробування не показують істотного впливу на вагу або рівень цукру в крові при тривалому вживанні алюлози. Мета-аналіз свідчить про те, що гострі переваги є «гранично значними», тобто вони можуть не призвести до значних довгострокових покращень.
Безпека і переносимість
Аллюлоза видається безпечнішою для здоров’я зубів, ніж цукор, оскільки вона не метаболізується бактеріями, які викликають карієс. Однак високі дози можуть викликати розлад шлунка. Сильна діарея виникає при дозах понад 0,5 грама на кілограм маси тіла (приблизно 10 чайних ложок). Щоденне споживання повинно бути обмежено 18 чайними ложками (0,9 г/кг), щоб уникнути нудоти, болю в животі та головного болю.
Висновок
Алюлоза є привабливою альтернативою традиційним підсолоджувачам. Його потенціал для втрати жиру та мінімальний вплив на рівень цукру в крові роблять його привабливим варіантом. Однак його переваги не є дозволом потурати нездоровим харчовим звичкам. Помірність — це ключ, і споживачі повинні знати про можливі побічні ефекти при надмірному вживанні.
Зрештою, алюлоза є ще одним інструментом у наборі інструментів здорового способу життя, але це не чарівна таблетка.
