Апельсиновий сік займає на столі під час сніданку досить складну позицію. Або ви його обожнюєте, або ненавидите. Одні називають його корисним напоєм, інші просто «водою з цукром».
Проте тією чи іншою мірою мають рацію обидві сторони. Так, це на 100% фруктовий цукор. Розмір порції має значення. За бажання запивайте сік їжею. Але подивимося на інший бік медалі: сік переповнений флавоноїдами. І це дуже добре.
Нове дослідження передбачає, що ці рослинні сполуки роблять більше ніж просто забезпечують приємний смак. Вони можуть буквально переналаштовувати ваші клітини.
Що сталося з генами
Дослідники захотіли заглянути глибше, ніж у показники артеріального тиску чи рівня холестерину. Ці маркери корисні, але вони не розкривають усієї картини.
Вчені зазирнули всередину лейкоцитів. Зокрема, периферичні мононуклеарні клітини крові (PBMC). Ці імунні сентри неймовірно чутливі до того, що ви їсте.
Суть експерименту така: 20 здорових дорослих людей випивали по дві склянки апельсинового соку на день протягом шістдесяти днів. Групи контролю не було. Тільки учасники та сік.
Були взяті зразки крові для перевірки активності генів: до початку дослідження та після його завершення.
Результат? Зсув. Понад 1700 генів змінили свою активність. Багато з цих генів пов’язані із запаленням, метаболізмом ліпідів та регуляцією артеріального тиску. Все це виглядає перспективним для здоров’я серця.
Вага має значення
Не всі відреагували однаково. Крім генетики дані показали поділ залежно від складу тіла.
У учасників із надмірною вагою змінилася активність генів, пов’язаних із жиром. Відбулися зрушення у процесах утворення жирових клітин та ліпідної сигналізації.
А в учасників із нормальною вагою? Зміни торкнулися імунної системи. Була «переписана» активність шляхів, пов’язаних із запаленням та стресовими реакціями.
Це свідчить про ширшу ідею: харчування немає універсальним всім. Тип вашого тіла може диктувати, які саме сполуки справді впливають на здоров’я.
Склад тіла впливає те, як люди реагують на біоактивні сполуки. У майбутньому це може допомогти розробити більш персоналізований підхід до харчування.
Фактор гесперидину
Отже, що саме в апельсиновому соку робить цю роботу?
Насамперед, це гесперидин – вид флавоноїду – разом із вітаміном С.
Гесперидин пов’язаний зі здоров’ям судинної системи, антиоксидантним захистом та контролем над запальними процесами.
Він міститься переважно в білій частині шкірки (альбедо) – тому самому гіркому шарі під цедрою, – або безпосередньо в самій шкірці. Це означає, що цілісні апельсини є справжніми «енергостанціями», але сік несе в собі гідну дозу корисних речовин.
Читай дрібний шрифт
Не поспішайте з висновками.
Це дослідження не довело, що апельсиновий сік запобігає серцевим захворюванням. Воно не довело, що сік знижує холестерин. Було продемонстровано лише молекулярне спілкування. Біологічні шляхи активувалися у здоровому напрямку. Але це відрізняється від клінічного покращення стану.
Вибірка була крихітною. Усього двадцять чоловік. Не було контрольної групи порівняння. То був біг на коротку дистанцію, а не марафон.
Чи перекладається щоденне вживання на реальні переваги здоров’ю? Можливо. Ймовірно. Але точно ми цього наразі не знаємо. Необхідні масштабніші дослідження.
Ціною цукру
Дві склянки на день.
Це багато соку. Він несе високе калорійне навантаження та значний стрибок натурального цукру. Більшість людей і так не п’ють стільки.
Висновок тут неоднозначний. Якщо вам подобається склянка соку, пийте на здоров’я. Йому є місце у раціоні. Судячи з усього, речовини, що містяться в ньому, дійсно творять чудеса на клітинному рівні.
Але є кращий варіант: цілісний фрукт.
З’їдаючи апельсин, ви отримуєте клітковину, ті ж корисні сполуки, але при меншій щільності цукру.
Чи є апельсиновий сік ворогом? Ні. Чи він чарівним засобом для здоров’я серця? Скоріш за все, ні. Як і більшість продуктів, він знаходиться десь у заплутаному сірому полі посередині.
