Для споживачів, які прагнуть найкорисніших жирів, оливкова олія незмінно виявляється кращим вибором порівняно з кокосовою олією, в першу чергу завдяки більш сприятливому профілю жирних кислот і добре задокументованим перевагам для серцево-судинної системи. Хоча обидві олії пропонують певні переваги для здоров’я, науковий консенсус значною мірою схиляється на користь оливкової олії, коли йдеться про захист серця.
Розбір жирів: чому важливі ненасичені жири
Пряме порівняння харчової цінності виявляє ключову відмінність: обидві олії містять приблизно однакову кількість загального жиру (близько 13,5 г на порцію), але співвідношення насичених і ненасичених жирів значно різниться. Кокосова олія більш ніж на 80% складається з насичених жирів (близько 11,2 грама на порцію), тоді як оливкова олія переважно складається з мононенасичених жирів (майже 10 грамів на порцію) з мінімальним вмістом насичених жирів (менше 2 грамів).
Ця різниця критична : високе споживання насичених жирів підвищує рівень ЛПНГ (“поганого”) холестерину, збільшуючи ризик утворення бляшок в артеріях, серцевих захворювань та інсульту. Заміна насичених жирів ненасиченими жирами, такими як ті, що містяться в оливковій олії, допомагає знизити рівень ЛПНГ та підтримує здоров’я серцево-судинної системи.
Потужність поліфенолів в оливковій олії
Крім свого складу жирів, оливкова олія містить поліфеноли : потужні антиоксиданти та протизапальні сполуки. Дослідження, включаючи дослідження 2025 року, показали, що оливкова олія першого віджиму може знижувати кров’яний тиск, запобігати утворенню тромбів та зменшувати утворення бляшок в артеріях. Ці ефекти пояснюються наявністю поліфенолів, таких як гідрокситірозол та олеуропеїн, а також великою кількістю олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти.
Обмежені переваги кокосової олії
Кокосова олія дійсно має деякі переваги. Воно може підвищувати рівень ЛПВЩ (“хорошого”) холестерину, хоча цей ефект нівелюється його здатністю підвищувати рівень ЛПНЩ. Воно також містить антиоксиданти, такі як лауринова кислота та МСТ (середньоланцюгові тригліцериди), які можуть забезпечувати швидке джерело енергії.
Однак ці переваги не переважують ризики, пов’язані з високим вмістом насичених жирів. Ефект МСТ на енергію не є унікальним для кокосової олії, та інші джерела можуть забезпечити аналогічні переваги без компромісів для серцево-судинної системи.
Висновок: віддавайте перевагу оливковій олії
Хоча кокосове масло не є “поганим” за своєю природою, його високий вміст насичених жирів робить його менш кращим, ніж оливкова олія для тих, хто піклується про здоров’я серця. Вибір оливкової олії замість кокосової олії — це простий, науково обґрунтований крок до здоровішого харчування. Докази очевидні: ненасичені жири та поліфенольні сполуки в оливковій олії забезпечують чудовий захист серцево-судинної системи.
