Підтримувати стабільний рівень цукру в крові не означає відмовитися від смачної їжі. Суп, приготований з розумом, може стати потужним засобом для підтримки стабільного рівня глюкози. Головне – вибирати багаті клітковиною та некрохмалисті овочі, нежирний білок і вуглеводи, що повільно засвоюються. Ось шість рецептів супів, призначених для підтримки стабільного рівня цукру в крові та неймовірного смаку.
Чому це важливо
Стабільний рівень цукру в крові необхідний для запобігання падіння енергії, перепадів настрою та довгострокових проблем зі здоров’ям, таких як діабет 2 типу. Сучасна дієта часто включає оброблені продукти та рафіновані вуглеводи, які викликають стрибки глюкози, змушуючи організм працювати понаднормово. Вибираючи супи з низьким глікемічним навантаженням, ви можете підтримувати більш здорову реакцію обміну речовин.
Шість супів, які знижують рівень цукру в крові
1. Овочевий суп на білковому бульйоні
Почати з прозорого бульйону (курячого, овочевого або кісткового бульйону) допоможе вам мінімізувати кількість вуглеводів. Некрохмалисті овочі, такі як шпинат, цукіні та селера, забезпечують клітковину, уповільнюючи засвоєння глюкози. Додавання нежирного білка (куряча грудка, індичка, тофу) ще більше стабілізує рівень цукру в крові.
Основні інгредієнти: Бульйон з низьким вмістом натрію, подрібнений білок, багаті на клітковину овочі, свіжа зелень.
2. Суп чилі
Перець чилі природно корисний для рівня цукру в крові завдяки поєднанню багатих клітковиною бобових і нежирного білка. Використання домашньої основи дозволяє точно контролювати інгредієнти. Кислі інгредієнти, такі як помідори або сік лайма, можуть ще більше уповільнити стрибки глюкози.
Основні інгредієнти: Домашня основа чилі (томатна паста, бульйон, спеції), фарш з індички або яловичини, чорна/червона/крапчаста квасоля, нарізане авокадо.
3. Вершковий суп із смаженої цвітної капусти
Крем-супи не обов’язково повинні бути забороненими. Смажена цвітна капуста створює оксамитову текстуру без використання борошна як загусника. Цей овоч із низьким вмістом вуглеводів у поєднанні з білком і корисними жирами робить страву ситною та стабільною для рівня цукру в крові.
Основні інгредієнти: смажена цвітна капуста, бульйон з низьким вмістом натрію, смажена курка/нут, шпинат/капуста, оливкова олія.
4. Місо-суп з білками та овочами
Смак умамі місо забезпечує насиченість без надлишку вуглеводів. Дослідження показують, що паста місо може підтримувати контроль цукру в крові. У поєднанні з тофу та некрохмалистими овочами цей суп вариться повільно, зводячи до мінімуму спалахи.
Основні інгредієнти: паста місо, тофу, гриби, шпинат, імбир, кунжутна олія.
5. Рибне рагу по-середземноморськи
Рибне рагу з томатів ситне і маловуглеводне. Помідори мають низький глікемічний індекс, а морепродукти забезпечують нежирний білок і корисні жири, які сповільнюють травлення. Додавання овочів збільшує вміст клітковини.
Основні інгредієнти: Подрібнені помідори, рибний бульйон з низьким вмістом натрію, біла риба/креветки, болгарський перець/селера, оливкова олія.
6. Суп з сочевиці та овочів
Сочевиця повільно перетравлюється завдяки клітковині і рослинному білку, запобігаючи швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Поєднання його з овочами та здоровими жирами (оливкова олія) ще більше уповільнює травлення та сприяє ситості.
Основні інгредієнти: Овочевий/курячий бульйон, сочевиця, капуста/морква, оливкова олія, кмин/копчена паприка.
Інгредієнти, яких слід уникати
Щоб підтримувати стабільний рівень цукру в крові, обмежте продукти, які спричиняють швидкі стрибки глюкози: рафіновані злаки, солодкі соуси та надмірну кількість крохмалистих овочів.
Мета полягає в тому, щоб створювати супи, які живлять ваше тіло, не підводячи рівень цукру в крові до американських гірок. Зосередьтеся на цілісних, необроблених інгредієнтах і ретельному приготуванні.
