Вибір між зеленою квасолею та горохом часто зводиться до смакових уподобань, але з поживної точки зору обидва овочі пропонують різні переваги. У цій статті детальніше розглядаються їхні ключові відмінності у вмісті клітковини, білка, вітамінів і потенційний вплив на здоров’я, щоб допомогти вам зробити усвідомлений вибір.
Харчова цінність
Ось порівняльна таблиця поживності для однієї порції (однієї чашки) кожного овоча:
| Характеристика | Зелена квасоля | Горох |
|---|---|---|
| Білок | 1,83 грама (г) | 7,86 г |
| Клітковина | 2,7 г | 8,26 г |
| Вуглеводи | 6,97 г | 20,9 г |
| Калорії | 31 | 117 |
| Вітамін С | 12,2 мг (13% DV) | 58 мг (64% DZP) |
| Вітамін K | 43 мкг (36% DV) | 36 мкг (30% DZP) |
| Фолат | 33 мкг (8% DZP) | 94 мкг (24% DV) |
| Сезон | Літо, осінь | Весна, Літо, Осінь |
Докази показують, що горох містить значно більше білка та клітковини, ніж зелена квасоля. Горох також має вищу калорійність і високий вміст вітаміну С.
Користь для здоров’я: зелені боби
Зелена квасоля має кілька переваг:
- Здоров’я кісток: багатий вітаміном K, який підтримує формування кісток.
- Здоров’я серця: містить фолієву кислоту, калій і магній, які можуть допомогти регулювати артеріальний тиск і знизити рівень холестерину.
- Здоров’я очей: забезпечує вітамін К, вітамін А та фолієву кислоту для підтримки здоров’я очей.
- Контроль ваги: Низькокалорійний і ситний, що сприяє зниженню ваги.
- Комфорт травлення: низький вміст FODMAP, що робить його придатним для людей із СРК або хворобою Крона.
Користь для здоров’я: горох
Горох виділяється своїми унікальними перевагами:
- **Здоров’я травлення: ** Високий вміст клітковини сприяє регулярній роботі кишечника.
- Здоров’я серця: Бобові, такі як горох, пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань на 6%.
- Контроль ваги: білок і клітковина сприяють зниженню ваги.
- **Зниження ризику раку: ** Профіль харчування може зменшити ризик раку.
- Захист очей: Багатий лютеїном і зеаксантином, які запобігають дегенерації жовтої плями.
Хто має бути обережним?
І зелена квасоля, і горох багаті вітаміном К, який може взаємодіяти з ліками, що розріджують кров. Люди, які приймають ці ліки, повинні проконсультуватися з лікарем.
Крім того, люди з алергією на бобові або захворюваннями нирок (включаючи подагру) повинні споживати їх у помірних кількостях. Горох містить пурини, які розщеплюються на сечову кислоту, яка потенційно може посилити біль у суглобах або навантажити нирки.
Що вибрати?
Вибір залежить від ваших кулінарних цілей. Горох солодший, швидко готується, добре поєднується з супами та пастою. Зелена квасоля має більш хрустку консистенцію та добре підходить для смаження у воку.
Зрештою, включення обох у свій раціон є ідеальним рішенням. Вони доповнюють один одного, забезпечуючи широкий спектр поживних речовин для збалансованого харчування.
